公共营养师第十二讲第四章-人群营养基础(三)课件.pptVIP

第五节学龄前儿童营养3－6岁为学龄前儿童时期一、营养需要及膳食营养素参考摄入量1、能量3—6岁儿童基础代谢耗能每日每千克体重约为44kcal，基础代谢的能量消耗约为总能量消耗的60%，3—6岁学龄前儿童总能量供给范围是1300—1700kcal/日，其中男孩高于女孩。能量的来源，由脂肪提供的能量逐渐减少，至7岁时接近成人推荐值，占总能量的25—30%，蛋白质提供的能量为14—15%，碳水化合物占50—60%。2、蛋白质学龄前儿童每增加1kg体重约需160g蛋白质积累，主要是满足细胞、组织的生长，对蛋白质的质量，尤其是对必需氨基酸的种类和数量有一定的要求，儿童必需氨基酸需要量占总氨基酸需要量的36%以上。

中国营养学会建议的学龄前儿童蛋白质参考推荐量（RNI）为45—60g/日，蛋白质供能为总能量的14—15%其中来源于动物性食物的蛋白质应占50%，包括鸡蛋1个，约提供6.5g蛋白质，300ml牛奶约9g,100g鱼类或鸡、瘦肉可提供17g优质蛋白质。其余蛋白质可由植物性食物如豆类、谷类提供。3、脂肪儿童生长发育所需要的能量、免疫功能的维持、脑的发育和神经髓鞘的形成都需要脂肪，尤其是必需脂肪酸。学龄前儿童每日每kg体重需要总脂肪为4—6克，其膳食脂肪的摄取比例要高于成人，占总能量的30—35%，其中亚油酸占3%，亚麻酸占0.5%，应适量选用含亚麻酸的大豆油或调和油，动物性食物多选用海鱼类食品。（富含n—3长链多不饱和脂肪酸）

4、碳水化合物学龄前儿童应逐渐完成饮食以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡，碳水化合物应占总能量的50—60%，不宜使用过多的糖和甜食，以谷类如大米、面粉、红豆、绿豆等。适量的膳食纤维是学龄前儿童肠道所必需的，粗麦面包、麦片粥、蔬菜、水果是膳食纤维的主要来源，但不应过量使用，以免引起胃肠不适。5、矿物质①钙钙需要量3岁为350mg/日，4—6岁为450mg/日食物钙的平均吸收率为35%，因此学龄前儿童钙的RNI为800mg/日，UL为2000mg/日。奶及奶制品、豆类及豆制品、小鱼、小虾、海带等食物是钙的良好来源，要保证学龄前儿童钙的需要，建议每日摄入奶量为300—500ml.

6、维生素①维生素A儿童维生素A缺乏比较普遍，严重影响儿童的生长发育，学龄前儿童的RNI为500—600μg/日，应每周摄入一次富含维生素A的动物肝脏，每天补充一定量的深绿色或黄红色蔬菜补充胡萝卜素，注意食用方法。②B族维生素学龄前儿童维生素B1、B2的RNI为0.7mg/日，膳食中的维生素B1主要来源于非精制的粮谷类，坚果、鲜豆、瘦肉和动物内脏等。维生素B2主要来源于各类瘦肉、蛋类、奶类等。③维生素C学龄前儿童维生素C的RNI3岁为60mg/日，4—6岁为70mg/日，维生素C主要来源于新鲜的蔬菜、水果，足量摄取维生素C对于增强儿童免疫功能、预防一些慢性疾病有重要作用。

二、膳食指南1、平衡膳食的原则①、多样食物合理搭配每日膳食应由适宜数量的谷类、乳类、肉类（或蛋或鱼）、豆类、蔬菜和水果五类食物组成，在各类食物的数量相对恒定的前提下，同类中的食物可以轮流选用，使其在营养上发挥互补作用②、专门烹调，易于消化学龄前儿童的进食还不能与成人相同，应专门制作，使食物易于消化吸收。③、制定合理膳食制度学龄前儿童以“三餐二点”为基本膳食制度，各餐营养素和能量适宜分配，早、中、晚正餐之间加适量点心。④、培养健康的饮食习惯养成不偏食、不挑食、少零食、细嚼慢咽、不暴饮暴食，口味清淡的健康饮食习惯，以保证营养需要，防止成年后的肥胖和慢性病发

2、食物选择①、谷类面粉、大米是每日的基本食物，每日摄取200g左右，可为孩子提供55—60%的能量，约一半的维生素B1和烟酸，但精加工碾磨谷类的维生素、矿物质、纤维素丢失较多。每周应有2—3餐以豆类（红豆、绿豆）、燕麦等代替大米和面粉，将有利于蛋白质、维生素的补充。应限制高脂肪、高糖、高油食品的摄入。②、动物性食物适量的鱼、禽、蛋、肉等动物性食物主要提供优质蛋白质、维生素、矿物质。每日供应总量为100g左右，各种食物应交替选用。奶类及其制品提供易于消化的蛋白质、维生素A、B2及丰富的优质钙，每日供给量250—400ml。③大豆及其制品大豆蛋白质富含赖氨酸，是优质蛋白质，大豆脂肪含有必需脂肪酸亚油酸和ɑ-亚麻酸，能在体内分别合成花生四烯酸和DHA，每日供应15—20