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蔬菜水果与健康

VegetableFruitandHealth

一、课程基本信息

学时：24

学分：1.5

考核方式：考察。根据平时课内外作业、课堂讨论、考勤、专题报告等综合评定学

习成绩，平时成绩占总成绩的50%。

中文简介：蔬菜水果与健康是一门全校性的公共选修课，具有实用、贴近生活的突

出特点。课程紧密结合实际，运用多媒体教学手段，从人体必需的营养素出发，引导学

生掌握营养的基本知识，认识各种蔬菜和水果，掌握蔬菜水果的营养价值和保健功能，

指导学生科学合理地食用蔬菜水果。课程的主要内容：人体必须的营养素、蔬菜的认识

及其营养价值、水果的认识及其营养价值、各种蔬菜水果的营养保健功能、膳食结构和

食物的相辅相克。

二、教学目的与要求

第一章绪论

1．了解蔬菜水果对人体健康的贡献

2．认识健康与长寿

3．掌握健康的概念

第二章人体必须的营养素

1.认识人体必须的七大营养素

2.熟悉各种营养素的功能了解种子的物理性质

3.掌握营养素缺乏和过多的危害熟悉种子的外部形态和内部构造

第三章蔬菜的分类与营养

1.认识各种蔬菜

2.掌握蔬菜的食用器官分类方法

3.了解蔬菜的营养特点

4.掌握科学食用蔬菜的方法

第四章水果的分类与营养

1.认识各种水果

2.了解水果的营养特点

3.掌握科学食用水果的方法

第五章蔬菜水果的保健功效

1.了解各种蔬菜的保健功效

2.了解各种水果的保健功效

第六章膳食结构

1．了解各种膳食结构

2．熟悉中国居民膳食指南的内容

3．应用中国居民平衡膳食宝塔

三、教学方法与手段

1.采用多媒体课件，录像等进行课堂讲授；运用多媒体课件生动形象地展

现教学内容，随时使用黑板以对学生进行提问和做补充说明。

2.采用团队合作进行市场调查，实地了解和认识各种当季的蔬菜和水果，

并应用食用器官分类法对蔬菜进行分类，应用果实构造分类法对水果进行分类。

3.团队合作，就某种蔬菜水果的营养和保健功能制作演示文稿，并进行课

堂讨论，探究蔬菜水果的营养保健功能。

四、教学内容及目标

学时

教学内容教学目标

分配

第一章绪论

第一节...健康与长寿掌握2

第二节...蔬菜水果与健康了解1

重点与难点:健康概念、健康标准、长寿概念

衡量学习是否达到目标的标准:掌握了健康、亚健康的概念，了

解蔬菜水果对健康的贡献

第二章人体必须的营养素

第一节...构成生命的基础物质-蛋白质掌握1

第二节...生命的构成物质－脂类掌握1

第三节...生命的供能物质－糖类掌握1

第四节...神奇的维生素理解