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任务蔬菜的识别和分类术
子任务常见蔬菜的分类
一、植物学分类
植物学分是类按照亲缘关系的远近为依据,分为界、门、纲、目、科、属、种,种是
植物分类的基本单位,种以下还有亚种、变种和变型。这种分类方法对于指导育种工
作和防病治病有重要意义。我国经常栽培的蔬菜植物有20多个科。
1、十字花科:萝卜、白菜、甘蓝、油菜、小白菜、菜薹等。
2、菊科:莴苣、茼蒿、苦苣、朝鲜蓟、紫背天葵、牛蒡等
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3、藜科:尖叶菠菜、圆叶菠菜、甜菜(叶用、根用)
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·4、葫芦科:黄瓜、甜瓜、南瓜、西葫芦、西瓜、蛇瓜、苦瓜、冬瓜、佛手瓜
等
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·5、茄科:番茄、茄子、辣椒、马铃薯
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6、豆科:菜豆、豇豆、豌豆、扁豆、刀豆、四棱豆
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7、伞形科:胡萝卜、芹菜、根芹、香芹菜、芫荽、茴香等。
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·8、百合科:韭菜、大葱、圆葱、大蒜、百合、石刁柏、金针菜等。
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·9、禾本科:毛竹笋、甜玉米、茭白等。
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10、薯蓣科:山药
11、旋花科:雍菜、甘薯
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二、食用器官分类:根据蔬菜食用器官的不同进行分类。蔬菜的产品器官有根、
茎、叶、花、果5种,因此按照食用器官蔬菜可以分为以下5类。
1、根菜类以肥大的肉质根部为产品的蔬菜。
(1)直根类以肥大主根为产品,如萝卜、芜菁、胡萝卜、牛蒡、根用甜菜等。
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(2)块根类以肥大的直根或营养芽发生的根为产品,如甘薯、豆薯、葛等。
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2、茎菜类以肥大的茎部为产品的蔬菜,可分为:
(1)肉质茎类以肥大的地上茎为产品,有莴苣、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝
等。
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(2)嫩茎类以萌发的嫩芽为产品,有石刁柏、竹笋等。
(3)块茎类以肥大的地下茎为产品,有马铃薯、菊芋、草石蚕等。
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(4)根茎类以地下的肥大根茎为产品,有姜、莲藕等。
(5)球茎类以地下的球茎为产品,有慈姑、芋等。
(6)鳞茎类以肥大的鳞茎为产品,有大蒜、洋葱、百合等。
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3、叶菜类以叶片及叶柄为产品的蔬菜,可分为:
(1)普通叶菜类有小白菜(不结球白菜)、叶用芥菜、菠菜、茼蒿、苋菜、
莴苣、叶用甜菜、落葵等。
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(2)结球叶菜类形成叶球的蔬菜,有大白菜、结球甘蓝、结球莴苣、包心芥
菜等。
(3)香辛叶菜类叶有香辛味的蔬菜,有葱、韭菜、芫荽、茴香等。
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4、花菜类以花器或肥嫩的花枝为产品的蔬菜,可分为:
(1)花器类有金针菜。
(2)花枝类有花椰菜、菜薹等
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5、果菜类以果实和种子为产品的蔬菜,可分为:
(1)瓠果类南瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜等。
(2)浆果类茄子、番茄、辣椒。
(3)荚果类菜豆、豇豆、刀豆、蚕豆、豌豆、毛豆等。
(4)杂果类甜玉米、黄秋葵、菱角等
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食用器官分类法可以了解蔬菜在形态及生理上的关
系。凡食用器官相同的,其生物学特性及栽培方法
也大体相同,如肉质根类。当然也有例外,有些蔬
菜同属一种食用器官分类,栽培方法却相差甚远,
如一些瓜类和豆类蔬菜。而有的蔬菜尽管分属不同
食用器官分类,但栽培方法却非常相似,如甘蓝的
几个变种等
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·三、农业生物学分类
·以蔬菜的农业生物学特性为依据,比较适合生产要求,同时综合了植物学分类
法和食用器官分类法的优点。按照农业生物学分类,可分为12类。
1、白菜类包括白菜、甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、芥蓝、雪里葚、芥
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