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苦瓜蛋白水解肽制备工艺与对细胞Cd暴露和解氧化损伤的保护作用
摘要苦瓜作为药食两用的佳肴广泛在中国餐桌出现，苦瓜蛋白水解肽是指对苦瓜蛋白采用酶水解后所得产物，研究发现许多动物、植物所提取蛋白在酶解后所得的水解物有抗肿瘤抗氧化的活性，本实验主要探究苦瓜蛋白水解物的抗肿瘤抗氧化活性。实验材料苦瓜于广州大学城本地购得，苦瓜切片烘干制成粉状用有机溶剂正己烷去脂，采用减提酸沉的方法提取苦瓜蛋白，采用三种酶，木瓜蛋白酶，碱性蛋白酶，中性蛋白酶对提取的蛋白分别在酶的最适条件下进行酶解4h，采用MTT法，以143B人骨肉瘤细胞作为受试细胞进行抗肿瘤实验，DPPH自由基清除实验进行抗氧化实验。结果发
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