原创力文档- 1、本文档共9页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
食品监督检查整改报告
报告日期：2024年6月5日
报告单位：大定区第五中学
检查单位：大定区市场监督管理局
检查时间：2024年5月28日
整改时间：2024年5月28日-2024年6月2日
一、检查背景
2024年5月28日，大定区市场监督管理局对我校（第五中学）进行了一次全面的食品安全监督检查。检查过程中，发现我校食堂在食品安全方面存在“三防”（防尘、防鼠、防蝇）措施不到位、食品贮存区与非食品贮存区混用、留样记录不全等十余项一般项和重点项问题。为保障全校师生的饮食安全，第五中学食品安全小组根据检查组反馈意见，立即进行了细致的整改，确保各项问题在2024年6月2日前完成整改。
二、存在的问题
在此次检查中，我校食堂被发现存在以下问题：
1.三防措施不到位
-缺少防尘网、部分门窗无防鼠防蝇设施，导致有潜在卫生隐患。
2.食品贮存区与非食品贮存区混用
-食材和清洁用具等杂物混杂存放，不符合食品安全规范要求。
3.食品留样记录不全
-留样不及时、记录不全，存在未及时更换或未密封的情况。
4.食堂卫生不达标
-厨房地面未及时清洁、垃圾桶无盖，餐具消毒不彻底，存在交叉污染风险。
5.员工健康证不完善
-部分员工健康证过期未更新，健康管理不到位。
6.食品加工操作不规范
-食品加工区部分员工未佩戴帽子和口罩，存在食品污染风险。
7.过期食材未及时清理
-检查时发现少量过期调料，未及时清理。
三、整改措施及进展
针对上述问题，第五中学在大定区市场监督管理局指导下，采取了以下具体措施。整改期间，我校对问题分轻重缓急进行逐项梳理，并在最短时间内完成整改。
（一）三防措施整改
-整改内容：为厨房门窗安装防尘网和防鼠防蝇设施；设置独立的防尘设施。
-整改进展：
-5月29日，完成门窗的防尘防鼠网安装。
-5月30日，检查防蝇灯的运行效果，确保设备正常使用。
项目
发现问题时间
整改措施
完成时间
效果评估
防尘网安装
5月28日
安装新防尘网
5月29日
效果良好
防鼠防蝇设施
5月28日
安装新防鼠防蝇设备
5月30日
安全隐患排除
（二）食品贮存区与非食品贮存区隔离整改
-整改内容：清理并分离食品贮存区和非食品贮存区，标识清晰区域，确保各物品按规定存放。
-整改进展：
-5月29日，清理出存放清洁用具的独立区域并进行标识。
-5月30日，划分食品贮存和非食品贮存区并设立警示牌。
项目
发现问题时间
整改措施
完成时间
效果评估
食品贮存区与非食品贮存区
5月28日
独立存放并设置标识
5月30日
分区明显，符合规范
（三）食品留样及记录规范整改
-整改内容：完善食品留样制度，专人负责留样及记录，确保留样规范化。
-整改进展：
-5月29日，清查留样食品，重新标记留样时间。
-5月30日，培训留样流程，明确责任人，并配发专用密封容器。
项目
发现问题时间
整改措施
完成时间
效果评估
留样制度完善
5月28日
增加留样容器，设专人管理
5月30日
留样规范执行到位
（四）食堂卫生管理整改
-整改内容：加强卫生管理，建立定期检查机制，确保食堂环境卫生达标。
-整改进展：
-5月28日，对食堂地面进行深度清洁，规范垃圾桶管理。
-5月29日，安排每日专人清洁，确保各区域卫生。
项目
发现问题时间
整改措施
完成时间
效果评估
食堂卫生管理
5月28日
地面清洁、垃圾桶规范管理
5月29日
环境整洁，符合标准
（五）员工健康管理整改
-整改内容：检查员工健康证并更新，对新入职员工进行健康培训。
-整改进展：
-5月30日，更新健康证并建立健康档案。
-5月31日，开展健康安全培训，确保每位员工了解健康规范。
项目
发现问题时间
整改措施
完成时间
效果评估
员工健康管理
5月28日
健康证更新、培训管理
5月31日
健康合格，管理规范
（六）食品加工操作规范整改
-整改内容：规范食品加工区操作流程，所有人员必须佩戴帽子和口罩。
-整改进展：
-5月28日，制定操作流程并张贴公告。
-5月29日，发放防护帽和口罩，确保加工人员按规定操作。
项目
发现问题时间
整改措施
完成时间
效果评估
食品加工操作规范化
5月28日
佩戴防护帽和口罩
5月29日
规范操作，风险降低
（七）过期食材处理及定期清查
-整改内容：立即清理过期调料，并定期检查食品贮存区，杜绝过期食品。
-整改进展：
-5月28日，清理过期调料。
-5月30日，建立定期清查制度，每周检查一次食品储存情况。
项目
发现问题时间
整改措施
完成时间
效果评估
过期食材处理
5月28日
清理过期调料、定期检
文档评论（0）