国外肉牛产业研究 第16章 法国.docx

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第16章法国

一、摘要

法国是一个平原国家，农业用地分布在西北的丘陵和平原、西南部加龙河流域的阿坤廷盆地、北部的巴黎盆地和卢瓦尔平原。20世纪末，法国农业已经由传统的种植农业转变为现代畜牧农业，畜牧业产值占农业总产值的70%以上，其中肉牛业产值占全国农业总产值的10.74%。肉牛业是法国畜牧业主导产业，有50%以上的土地用于种草养牛，每公顷草场载畜量2~3头牛，主要产区是东南部和中央高原地区。法国生产的牛肉自给有余并有部分出口。法国肉牛存栏数量和牛肉产量欧洲排名均为第一，2017年法国牛存栏量为1860万头，其中奶牛存栏量约为350万头、肉牛存栏量为1510万头；牛肉产量为144.2万t，约占欧盟牛肉产量的18.4%；犊牛肉占欧盟成员国的19.3%，排在第三。与2016年相比，法国牛肉产量下降1.4%，但牛肉价格上涨1.8%{[1]}。法国十分重视研究先进的繁殖技术、地方肉牛品种选育和开发、实施牛肉产品质量监控规范性管理和生产经营组织性管理工作。在肉牛育种、繁殖技术、养殖体系和管理制度、肉牛饲料配方体系、肉牛的身份标识和牛肉产品可追溯系统技术领域处于世界领先水平。法国已经形成从养殖到餐桌的完整肉牛业经济体系，实现产加销一体化经营。以龙头企业为中心，科学地整合各种资源，提高牛肉产品市场竞争能力，实现了产业协调发展，也有利于技术创新和新技术的推广。自发形成的行业组织以及合作组织（例如合作社）与政府可以进行有效沟通，对于维护市场竞争秩序，以及实施政府的政策提供了平台；同时在国际交流合作中发挥了政府难以替代的作用。

二、肉牛产业基本情况

(一）资源状况和肉牛产业发展概况

1.资源状况

(1)国土资源概况

法国国土面积63.4万km2(2016年）；全国80%的国土面积地处海拔500m以下的平原及丘陵区，伴随着城市的发展、建设用地的增加和森林面积的扩大，农业用地面积相应减少，2016年耕地面积27.8万km2，占国土面积43.9%；天然草场面积1490万hm2，占农业土地面积的53%；草场面积中永久性草场1100万hm2，占农业土地总面积的53%，占草场总面积的73%。法国土地肥沃，降水充沛温度适宜，十分有利于牧草生长，为法国草地畜牧业生产提供了良好的条件。

(2)人口资源概况

法国2016年全国人口总量6700万人，农业从业人员为71万人（2016年），占人口总量的1.06%，较2015年的2.6%降低了1.54个百分点。法国媒体近日报道，法国农业从业人员大幅减少。据最新数据显示，法国50年来农业从业人员减少超过300万人。1963年，法国曾有400万农业从业人员，现在不足90万，占法国就业人口的3.6%，农场主数量也呈下降趋势，从当时的近200万户下降到现在的50万户左右，但由于生产率水平的提高，农场规模有所扩大。

法国40岁以下的青年农民占农场主的15.6%(2016年），比欧盟28个国家平均值10.6%高5个百分点。女性占农场主的21.3%(2016年），比欧盟28个国家平均值28.5%低7.2个百分点。受过全面系统培训的农民占农场主的34.9%，比欧盟28个国家平均值9.1%高25.8个百分点。

(3)经济发展概况

2018年法国国民生产总值为2.35万亿欧元，增速约为1.6%，居世界第6位；人均国内生产总值为4.13万美元，居世界第9位。2017年，法国农业对国内生产总值的贡献为1.2%，总增加值295.26亿欧元，农业产值726.42亿欧元，农作物产值397.75亿欧元，畜牧业产值261.26亿欧元，其中牛奶2594.3万t，牛肉144.2万t，猪肉217.7万t，禽肉165.0万t。

(4)气候概况

法国属于海洋性气候和典型的地中海气候兼存的国家，冬季多雨雪，夏季凉爽湿润，年降水量700~1000mm。法国西北部濒临大西洋，受西风影响较大，冬暖夏凉，气温年差较小，终年湿润多雨，云雾多，日照弱。法国东部距海较远，受大陆影响较强，冬季寒冷，夏季较热，雨量显著集中夏季，具有大陆性气候特点。法国南部，冬季温暖多雨，夏季炎热干燥，高温是本气候区的特点和优点，典型的地中海气候。法国中部高原（入阿尔卑斯山脉及比利牛斯山脉地区）介于前三个气候区之间，为过渡性气候，特点是气温较低，温差较大，雨量较多，属于高山气候。

(5)水资源概况

法国自然地理条件优越，地表水和地下水蕴藏丰富，境内主要有卢瓦尔河、罗讷河、塞纳河、加龙河、马恩河以及莱茵河等6条主要河流，流量大于150m3/s，可再生水资源总量为20.4万m3，其中，可再生地表水资源为10.4万m3，可再生地下水资源为10万m3。法国目前在用的大坝总数为572座，总蓄水量为0.75万亿m3。法国年降雨量700~1000m，人均年可用水量4600m3。

目前，法国的政