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【摘要】从葡萄籽中可以提取一种多酚类物质——原花青素，它具有抗氧化、预防心脑血管病、清除自由基、修复皮肤损伤等功效。近年葡萄酒工艺兴起，葡萄籽由于原花青素的多功效而从葡萄加工过程中被留下，发展了自身更多的价值。提取工艺采用微波辅助从葡萄籽中提取原花青素，通过预实验，选定实验条件范围，再进行单因素实验，最后根据单因素实验结果做正交实验优化提取条件，并对其做抗氧化活性研究。实验结果表明，最佳提取工
艺：提取温度为55℃，乙醇浓度为60%，提取时间为2.5min，在此条件下的原花青素浸提量为2.0238mg/g。将原花青素样品与儿茶素标准品做DPPH自由基清除能力比较，实验结果表明，葡萄籽
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