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餐饮和经营企业食品安全风险管控周排查清单--第1页
餐饮和经营企业食品安全风险管控周排查清单
风险序号风险环节风险子序可能存在风险隐患-因素
食品安全管理员根据经营业态开展日管控工作:
1.1□便利店□超市□大卖场□现场制售□学校食堂
1日管控排查□养老助餐食堂□医院食堂□餐厅□职工食堂
日管控检查发现的问题是否按照要求落实了改进措
1.2
施
高风险企业应当建立主要原料和食品供应商检查评
价制度,定期或者随机对主要原料和食品供应商的食
2.1
品安全状况进行检查评价,并做好记录。记录保存期
限不得少于二年。(本市地方要求)
应当建立临近保质期食品管理制度,将临近保质期的
2.2食品和食品添加剂集中存放,并做出醒目提示。(本
市地方要求)
应当采取染色、毁形等措施对超过保质期的食品和食
品添加剂予以销毁,或者进行无害化处理,并记录处
2.3
2过程控制置结果。记录保存期限不得少于二年。(本市地方要
求)
禁止将回收食品经过改换包装等方式以其他形式进
行销售或者赠送。但因标签、标志、说明书不符合食
品安全标准而回收的食品,在采取补救措施且能保证
2.4
食品安全的情况下可以继续销售或者赠送;销售或者
赠送时应当向消费者或者受赠人明示补救措施。(本
市地方要求)
应当严格执行食品生产经营场所卫生规范制度。(本
2.5
市地方要求)
餐饮和经营企业食品安全风险管控周排查清单--第1页
餐饮和经营企业食品安全风险管控周排查清单--第2页
废弃油脂产生企业应当将产生的餐厨废弃油脂交由
《餐厨废弃油脂处理管理办法》第七条确定的收运单
3.1
位收运,并与收运单位签订收运合同。(本市地方要
求)
应当将监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保
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