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阳江产豆豉卫生指标检测结果分析
【摘要】目的：检测阳江干制豆豉黄曲霉毒素，保障阳江豆豉生产安全以及消费者健康。方法：用高效液相色普法检测豆豉中黄曲霉毒素的含量，并检查是否超过国家和地方规定的标准；用食品感官分析，观测豆豉制品在色泽，气味，形态上是否合格。结果：经过对4个品牌送检的豆豉进行检验分析，存在有一个品牌黄曲霉毒素超标，合格率为75%。结论：送检的阳江干制豆豉基本符合国家标准，但仍有一个小作坊生产豆豉和黄曲霉毒素超标，应继续加强对豆豉生产的监控。
【关键词】黄曲霉毒素；高效液相色谱法；豆豉；食品感官分析
AnalysisontheInspectionResult
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