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体育赛事食品安全与营养保障考核试卷

考生姓名：________________答题日期：________________得分：_________________判卷人：_________________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种食品最适合运动员在比赛前食用以快速补充能量？（）

A.鸡蛋

B.香蕉

C.糖果

D.肉类

2.关于运动员比赛期间的补液，以下哪项是正确的？（）

A.只在感觉口渴时补充水分

B.比赛前后各补充一次液体

C.定期定时补充含电解质的液体

D.比赛中不需要补充水分

3.以下哪种食物含有较多的蛋白质，有利于运动员赛后肌肉恢复？（）

A.面包

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

4.关于运动员比赛期间的饮食，以下哪项是错误的？（）

A.避免高脂肪食物

B.避免高纤维食物

C.适量补充碳水化合物

D.多喝水

5.以下哪种食物含有较多的抗氧化物质，有助于运动员抵抗疲劳？（）

A.红肉

B.绿茶

C.糖果

D.奶油

6.关于食品安全，以下哪项措施能有效预防食物中毒？（）

A.食用过期食品

B.食用未经烹饪的食物

C.严格执行食品卫生标准

D.食用生肉

7.以下哪种食品适合运动员在训练期间食用以增强饱腹感？（）

A.高糖食品

B.高脂肪食品

C.高蛋白质食品

D.低能量食品

8.关于运动员的营养保障，以下哪项措施是正确的？（）

A.随意补充营养品

B.根据个人需求制定营养计划

C.服用违禁药物

D.忽视营养需求

9.以下哪种饮料最适合运动员在训练期间补充能量和电解质？（）

A.矿泉水

B.茶饮料

C.含电解质的运动饮料

D.果汁

10.关于食品安全，以下哪项是正确的？（）

A.食品保存温度越高越好

B.食品加工过程中可以随意添加防腐剂

C.食品应在保质期内食用

D.食品安全无关紧要

11.以下哪种食物含有较多的维生素B群，有助于运动员提高免疫力？（）

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

12.关于运动员比赛期间的饮食，以下哪项是正确的？（）

A.避免食用富含碳水化合物的食物

B.适量补充蛋白质

C.大量饮水，不考虑电解质平衡

D.食用高脂肪食物

13.以下哪种食物含有较多的钙，有利于运动员骨骼健康？（）

A.豆制品

B.奶制品

C.肉类

D.水果

14.关于运动员的营养保障，以下哪项是错误的？（）

A.注重膳食平衡

B.避免摄入过多热量

C.适当补充维生素和矿物质

D.忽视脂肪的摄入

15.以下哪种食物含有较多的膳食纤维，有助于运动员保持肠道健康？（）

A.肉类

B.奶制品

C.蔬菜

D.水果

16.关于食品安全，以下哪项措施是错误的？（）

A.食品加工过程中严格执行卫生标准

B.食品运输过程中保持适当的温度

C.食品销售过程中随意更改保质期

D.食品储存过程中注意防潮、防晒

17.以下哪种食品适合运动员在比赛前食用，以提高血糖水平？（）

A.高脂肪食品

B.高蛋白质食品

C.高糖食品

D.低能量食品

18.关于运动员的营养保障，以下哪项措施是错误的？（）

A.根据运动项目特点制定营养计划

B.注重营养补充的时机

C.随意更换营养品品牌

D.关注食品的营养成分

19.以下哪种食物含有较多的抗氧化物质，有助于运动员抵抗运动氧化应激？（）

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.糖果

D.奶油

20.关于运动员比赛期间的补液，以下哪项是错误的？（）

A.根据运动强度和天气情况调整补液量

B.避免补充含咖啡因的饮料

C.补充含电解质的液体

D.只在比赛结束后补充液体

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.运动员在比赛期间，以下哪些措施有助于保持良好的血糖水平？（）

A.比赛前摄入高糖食品

B.比赛中定期补充碳水化合物

C.比赛后期摄入高脂肪食品

D.比赛前后保持一致的饮食习惯

2.以下哪些食品被认为是优质的蛋白质来源？（）

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.牛奶

3.以下哪些维生素对运动员的免疫系统有重要作用？（）

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

4.以下哪些因素可能影响运动员的水分需求？（）

A.运动强度

B.天气状况

C.体重

D.饮食习惯

5.以下哪些食品富含抗氧化剂，有助于运动员抵抗自由基损伤？（）

A.蓝莓

B.橙子

C.红薯

D.坚果