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三级公共营养师考试题目及解答

第一部分：基础知识(满分100分)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.人体所需能量的主要来源是：

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.下列哪种食物含有较多的膳食纤维：

A.肉类B.蔬菜C.水果D.精细谷物

3.下列哪种营养素是构成人体骨骼和牙齿的主要成分：

A.维生素DB.钙C.铁D.锌

4.下列哪种食物含有较多的维生素C：

A.肉类B.奶制品C.蔬菜D.水果

5.下列哪种营养素对视力有保护作用：

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E

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6.下列哪种食物含有较多的维生素A：

A.肉类B.奶制品C.蔬菜D.水果

7.下列哪种营养素对提高免疫力有重要作用：

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

8.下列哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸：

A.肉类B.奶制品C.蔬菜D.精细谷物

9.下列哪种营养素对胎儿发育有重要作用：

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

10.下列哪种食物含有较多的叶酸：

A.肉类B.奶制品C.蔬菜D.水果

二、多项选择题（每题3分，共30分）

11.人体所需的必需营养素包括：

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质

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12.下列哪些食物属于高蛋白食物：

A.肉类B.奶制品C.蔬菜D.精细谷物E.豆类

13.下列哪些食物属于富含膳食纤维的食物：

A.肉类B.奶制品C.蔬菜D.水果E.精细谷物

14.下列哪些营养素对心血管健康有保护作用：

A.维生素DB.钙C.铁D.锌E.钾

15.下列哪些食物属于富含维生素C的食物：

A.肉类B.奶制品C.蔬菜D.水果E.精细谷物

第二部分：专业知识(满分100分)

一、简答题（每题10分，共40分）

16.请简述公共营养师的职责和任务。

17.请简述膳食纤维的作用及其食物来源。

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18.请简述维生素A的作用及其食物来源。

19.请简述钙的作用及其食物来源。

二、案例分析题（每题20分，共40分）

20.请分析以下案例，并提出针对性的建议：

张先生，35岁，身高175cm，体重80kg，从事办公室工作，

每天久坐，饮食不规律，经常点外卖，偏好油腻食物，几乎不运动。

最近感到身体疲劳，工作效率下降，睡眠质量差。

第三部分：实践操作(满分100分)

一、食谱设计（每题20分，共40分）

21.请为一名10岁的儿童设计一份早餐食谱，要求营养均衡，

易于消化吸收。

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22.请为一名60岁的老