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公共营养师考试试题及参考答案最新

公共营养师考试试题及参考答案（最新）

考生在备考时，必须熟悉考试的试题特点，明确备考方向和重点。

下面是YJBYS店铺为考生整理的公共营养师考试试题及参考答案，供

大家参考学习，预祝考生备考成功。

一、单项选择题

1、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是()。

A、加强田间管理和低温储藏

B、水浸泡

C、避光储藏

D、食用时加碱

2、有关食物中毒特点的哪种说法是错误的()。

A、发病呈暴发性

B、人与人之间会传染

C、发病都与食物有关

D、有明确的季节性

3、肠源性青紫症原因主要是()。

A、由摄入过多硝酸盐和亚硝酸盐引起

B、蔬菜吃多了

C、吃发芽马铃薯引起

D、吃泡菜引起

4、发芽马铃薯含的毒素是()。

A、秋水仙碱

B、龙葵素

C、皂素

D、植物血凝素

5、中国居民膳食指南的核心思想是()。

A、如何选择食物

B、如何计划膳食

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C、如何评价膳食

D、平衡膳食、合理营养、促进健康

6、关于能量的评价以下何种说法是错误的()。

A、没有EAR和RNI区别

B、EAR就相当于RNI

C、不能用EAR切点法评价能量摄入不足概率

D、以上均不正确

7、地中海膳食模式中食用油主要是()。

A、橄榄油

B、亚麻籽油

C、菜籽油

D、豆油

8、2002年我国居民营养与健康调查显示，全国城乡居民钙摄入

量是()。

A、50%RDA

B、40%RDA

C、30%RDA

D、20%RDA

9、2007版中国居民膳食指南烹调用油建议量为()。

A、20g

B、25g

C、25-30g

D、35g

10、水肿型营养不良(Kwashiorkor)主要病因()。

A、蛋白质摄入不足

B、能量摄入不足

C、蛋白质和能量同时摄入不足

D、以上都不正确

参考答案：ABABDDAACA

二、多项选择题

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1、维生素的特点是(