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公共营养师三级考试试题及参考答案--第1页

公共营养师三级考试试题及参考答案

1、烹饪过程中维生素大致损失顺序为（）

A、维生素A维生素C维生素BI

B、维生素BI维生素C维生素A

C、维生素E维生素A维生素BI

D、维生素C维生素B1维生素A

答案：D

2、凡不能用母乳喂养，以牛、羊奶或植物性代乳品喂养的方法是：

A、人工喂养

B、混合喂养

C、母乳喂养

D、补充喂养

答案：A

3、肥胖易致

A、高血压

B、高脂血症

C、糖尿病

D、以上都是

答案：D

4、癞皮病的发生可能与下列哪种营养素的缺乏有关：

A、核黄素

B、烟酸

C、视黄醇

D、叶酸

答案：B

5、促进钙吸收的有利因素有：

A、草酸

B、植酸

C、磷酸盐

D、乳酸

答案：D

6、食物特殊动力作用引起的能量消耗增加幅度，随食物而异，混合性食物

可增加（）

A、10%

B、20%

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C、30%

D、40%

答案：A

7、食品生产经营人员每年必须进行（）可以营业？

A、职业培训并取得合格证明

B、生产安全教育合格

C、卫生知识培训考试合格

D、健康检查并取得健康证明

答案：D

8、体内的钙最主要储存于（）组织中

A、骨骼

B、肌肉

C、血液

D、组织液

答案：A

9、营养师咨询服务过程中符合待人热情要求的是

A、严肃待客，表情冷漠

B、主动服务，细致周到

C、夸大其词，不守医秘

答案：B

10、蛋白质是由以下（）物质组成

A、碳、氢、氧、钠

B、碳、氢、氮、氧

C、氢、氟、碳、锌

D、碳、氢、锌、钙

答案：B

11、有关营养调查，正确的是（）

A、营养调查包括膳食调查、体格检查以及生化检验等方面

B、常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法等三种方法

C、询问法又称作24小时回顾法

D、以上都是

答案：D

12、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法错误的是：

A、中小学生可施行课间用餐

B、保证三餐热量能合理供给

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C、应尽量增加热能的摄入

D、提高动物性食品的比值