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《中国味道》中华美食介绍PPT5A

中国味道美食当道

灌汤包中州膳食一绝第一楼小笼灌汤包子来自北宋都城东京(今开封)。后经历代名厨师承和开展,演变为现在的“第一楼小笼灌汤包子〞。用料考究,制作独到,薄皮大馅,灌汤流油,软嫩鲜香,肥而不腻的风味特点和“提起像灯笼,放下像菊花〞的优美形状令人倾倒

刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条〞之一，流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出参加臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，著名中外刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶中厚边薄。棱锋清楚，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢送。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食享有盛誉世界面食在中国中国面食在山西刀面削

天下第一美食北京·烤鸭北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制色泽红润,肉质肥而不腻。炉内温度先高后低,烤出的鸭子外皮酥脆,内层饱满肥而不腻。挂炉烤鸭是用枣、桃梨等果木烧烤鸭子。所烤鸭子也是外焦里嫩,而且有一种特殊的香味

哈尔滨红肠哈尔滨红肠，原产于东欧的立陶宛中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔滨。红肠的外观是枣红色，经过数小时的烟熏，但是外表没有浮灰，用白色的纸巾擦拭，纸巾上不会染上任何颜色。所以红肠是可以直接吃的，吃的时候要把表皮也一块吃掉这才是真正的红肠风味——就是要吃那个带点山野的焦炭味！

鸭南京盐水金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也————?白门食谱?南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最正确，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日:桂花鸭。

重庆辣子鸡一道川渝地区的名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。

天津·狗不理不理包子以其味道鲜美而誉满全国,名扬中外。狗不理包子倍受欢送,用料精细制作讲究,在选料、配方、搅拌以至揉面擀面都有一定的绝招儿,做工上更是有明确的规格标准,每个包子都不少于15个褶大小整齐,色白面柔,看上去如薄雾之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口油水汪汪香而不腻狗不理包子狗

长沙口味虾湖南楚人好吃,天下闻名,只有真正好吃的在湖南才会被冠上口味二字。而一道菜如果被冠上口味二字,毫无疑问的会风行湖南,风行全国。长沙口味虾又叫麻辣小龙虾、香辣小龙虾等,是湖南省著名的汉族小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃.

广西五色糯米饭五色糯米饭是布依族、壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑红、黄、白、紫5种色彩得名,又称“乌饭〞。每逢清明节农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日,壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃/家家户户都要做五色糯米饭,以作赶歌圩食用或祭祖祭神之用三月三日,取枫叶泡汁染饭为黑色,即青精饭也——?武缘县图经?

过桥米线过桥米线,源于滇南,乃云南一绝,至今已有一百年的历史它源于滇南蒙自县,1920年,昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园〞。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用云南

热干面热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃,原本是武汉的特色美食,在湖北很多地方都十分受欢送。热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料,色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国,乃至享誉世界

甘肃·兰州拉面中华第一面汤镜者清,肉烂者香,面细者精兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条〞之一,甘肃省兰州地区的风味小吃它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精〞的独特风味和“一清二白三红四绿五黄〞,一清〔汤清〕、二白〔萝卜白〕、三红〔辣椒油红〕、四绿〔香菜、蒜苗绿〕、五黄〔面条黄亮〕,赢得了国内乃至全世界顾客的好评

福建·面线糊面线糊是福建各个城市街头最常见的小吃,多用于早点配以炸得酥脆流香的油条同吃,有汤有面有菜有肉有海鲜,既营养又美味。面线又称线面,是厦门著名特产用上等面粉制成,质地洁白纤细。面