白酒品鉴与鉴赏技巧考核试卷.docxVIP

白酒品鉴与鉴赏技巧考核试卷

考生姓名：__________答题日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种香型的白酒以茅台酒为代表？（）

A.酱香型

B.浓香型

C.清香型

D.兼香型

2.白酒中的主要成分是：（）

A.乙醇

B.甲醇

C.水

D.醛

3.下列哪个品牌的白酒属于浓香型？（）

A.泸州老窖

B.汾酒

C.西凤酒

D.郎酒

4.白酒的度数通常指的是：（）

A.乙醇含量

B.酒精体积分数

C.酸度

D.糖度

5.以下哪种方法不是品鉴白酒的正确方法？（）

A.观色

B.闻香

C.尝味

D.喝越多越好

6.下列哪个过程不属于白酒的酿造过程？（）

A.制曲

B.发酵

C.蒸馏

D.焚烧

7.白酒品鉴时，以下哪个指标可以体现白酒的醇厚感？（）

A.酒精度

B.酸度

C.氨基酸态氮

D.总酯

8.下列哪种香型的白酒以五粮液为代表？（）

A.酱香型

B.浓香型

C.清香型

D.米香型

9.以下哪个品牌的白酒属于清香型？（）

A.洋河大曲

B.汾酒

C.茅台酒

D.泸州老窖

10.白酒中，乙醇与水的比例会影响酒的口感，以下哪个