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农家乐教学大纲及培训计划

为认真落实培训要求和规定，规范培训工作，确保培训达到预期

培训效果，现就本次项目制定本培训大纲。

一、职业概况

1、职业名称：农家乐服务员

2、职业定义：从事以乡野农村的风光、生活和活动为基础，利

用农村野外空间、农村自然风光、农业自然资源及人文资源进行旅游

开发，满足游客的娱乐和其他需求的活动。

3、职业环境条件：室内外、常温，工作环境较好。

4、职业能力特征：具有一定的学习能力和分析、推理、判断的

能力；有一定的表达能力、计划能力和空间感；应能辨别各种颜色，

有较高的手指灵活性和手臂灵活性、动作协调性。

5、基本文化程度：初中毕业及以上

二、课程性质

近年来，我国经济的快速发展，人们生活水平的提高，开始追求

自然的田园生活。农家乐在快速的发展中，由于服务人员的素质较低，

严重的影响农家乐的发展。本次培训注重德育、专业知识、职业技能

培训相结合的方针实施教学，培养学员的实际操作能力和社会适应能

力，使学员培训结业后具有较全面的服务理念和广泛的竞争就业机会，

学习一技之长终身受益。

三、就业方向

主要在农村的一些度假村，农家乐休闲旅游做服务人员、管理人

员。

四、教学目的

通过系统的教学培训，使学员熟悉在农家乐开办中的一些相关知

识，提高其服务水平和实操技能，拓展就业渠道，达到能独立上岗。

五、教学要求

1、培训期限：全日制技能培训，根据其培养目标和教学计划确

定。

2、培训期限：不少于240个课时,33天

3、培训教师：具有本职业从业资格证书四级或四级以上，要求

具有本职业五年以上培训经验和五年以上作业经验

4、培训场地设备：在标准教室进行理论学习，在室内外教学基

地进行实训操作。

五、培训专业

农家乐

六、培训对象

1、年龄要求：年龄在58周岁以下；

2、受教育程度要求：具有初中及以上文化水平；

3、失业人员。

4、返校大中专毕业生。

5、在职人员等。

七、培训时间

服从人社及就业部门安排。

八、培训人数：

服从人社及就业部门安排。

九、培训层次

培养具有高度的社会责任感和职业道德，良好的综合素质和职

业发展能力，较强的职业技能和社会化服务能力，适应现代社会发展

和建设要求的应用型、复合型和高技能型人才。我校培训主要为初级

培训。

十、专业门类与课程设置

（一）专业门类

农家乐；

（二）课程设置

本次培训课程主要以专业技能课和实训操作课二大模块。

十一、实施过程

具体实施过程分为四个阶段：

第一阶段（学员）：第一阶段主要是专业（职业）认识阶段，以

公共基础课、专业基础课和部分专业技能课的学习为主，培养学员对

专业的感性认知，让学员“想做”，建立学员对于本专业的浓厚兴趣。

第二阶段（准学徒）：第二阶段主要是专业（职业）认同阶段，

以专业技能课的学习和企业见习为主，培养学员逐渐形成专业技能，

让学员“会做”，在做中建立对专业的自信。

第三阶段（再学员）：第三阶段主要是专业（职业）熟练阶段，

以专业核心课和专业方向课的一体化教学为主，实行任务型教学法让

学员对专业、职业的相关技能到达熟练程度，专业核心技能形成，学

员在具体操作中能“熟做”。

第四阶段（准员工）：第四阶段是专业精通阶段，由校企共建的

一体化课程和顶岗实习为主，学员在学习中基本到达专业（职业）精

通阶段，学员需考取本专业初级职业资格证，这样能通过校企合作课

程的学习和顶岗实习，对专业技能有进一步提升，懂得“巧做”，完

成工作过程中各种能力的有效融合与提升，成为用人单位认可和欢

迎的技能型人才。

十二、培训方法

（一）学校面授。分批次组织相关人员到学校对培训人员进行

集体面授。

（二）实地训练与考察。培训期间，组织受训人员进行现场技

能训练，加强受训人员对相关知识与技能的认识、理解与掌握。

（三）理论教学与情景模拟教学相结合。

（四）理论教学与穿插案例相结合。

十三、教育培训管理

（一）合理安排教学时间

根据学员农时季节特点组织教学，培训时间要符合农民生产生活

节奏，农忙时多安排实践教学，农闲时多安排理论教学。

（