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2024中国辣椒产业发展现状简析

1.从国际地位来看，中国辣椒种植面积、产量常年位列全球第一。

近年来，中国辣椒种植面积常年稳定在1100万亩以上，产量常年在1600万吨以上。辣椒产区遍及全国各地，华北、西北是我国辣椒的优势产区，华南是冬季优势产区。从分布省域来看，主要分布在贵州省、云南省、四川省、河北省、河南省、新疆维吾尔自治区等地，其中，贵州省辣椒种植面积常年稳定在500万亩以上，是全国唯一一个辣椒种植面积超过500万亩的省份，面积和产量均居全国首位。

2.从市场种植主体来看，我国共有近1.52万家（15191家）正常经营状态的辣椒种植相关企业；

其中，贵州省、河北省分布有2000家以上，小微企业占比超过95%。共有约1.15万家（11495家）辣椒加工相关企业，主要分布在贵州省、山东省、河南省，小微企业占比超过96%。从种业概况来看，目前我国辣椒生产用种95%是国产种子，进口种子仅占5%。辣椒产品主要有3类，即鲜椒、干椒、加工椒，其中，鲜食辣椒占比43.75%，加工辣椒占比37.5%，鲜食加工兼用辣椒占比18.75%。

3.从市场消费来看，中国辣椒产品供应以国内为主，部分干椒、加工产品出口，其中鲜食消费占50％，加工占45％，出口占5％。

我国辣椒行业市场需求不断扩大，近年来辣椒行业市场规模超过3880亿元，其中鲜食辣椒市场规模接近2000亿元，加工辣椒生产规模超过1700亿元。从价格来看，我国辣椒年均价格整体呈现波动上升变化。从我国辣椒进出口情况来看，我国辣椒贸易呈现顺差态势，出口量远超进口量。进口商品以“未磨辣椒干”为主，主要进口自印度，主要进口地为山东省，进口集中在每年3月、4月和5月；主要出口商品为“已磨的辣椒”，主要出口销往地为西班牙，主要出口省份也为山东省，出口月份集中在上半年。

前言

中国是全球最大的辣椒生产国和消费国，也是全球辣椒出口最多的国家/地区之一，在国际辣椒产业中占据主导地位。随着全球经济一体化的发展和经济全球化进程的加快，食辣地域和人群不断扩大，辣椒精深加工快速发展，市场需求呈现旺盛的增长势头，产业发展前景广阔。

1.生产情况分析

1.1.生产规模

辣椒是我国重要的蔬菜和调味品，加工产品多，产业链长，附加值高，是重要的工业原料作物，常年种植面积1100多万亩，近年来已成为中国种植面积最大的蔬菜。据FAO统计，2022年我国辣椒种植面积达1139.73万亩、同比增加了约0.41%，辣椒产量为1683.74万吨、同比减少了0.32%——面积与产量均居全球首位。

图表1：中国辣椒种植面积及产量变化趋势

1.2.主要产区

我国辣椒产区遍及全国各地，其中，华北、西北是我国辣椒的优势产区，华南是冬季优势产区，主要品种有线椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒、牛角椒、高品质的大果型黄皮椒、厚皮甜椒、加工干椒、大果型螺丝椒、粗黄绿皮尖椒、麻辣椒、沈椒等。图表2：中国辣椒主要产区及对应的辣椒品种2.经营主体分析

2.1.种植市场主体

从存量数据来看，企查查数据显示，全国辣椒种植相关企业的注册量整体呈正增长态势。截至2024年7月25日，我国共有近1.52万家（15191家）正常经营状态的辣椒种植相关企业；其中，贵州省、河北省、河南省这3个省域分布的辣椒种植企业数量在全国所占的比重均超过10%，3个省域合计分布全国42.56%的辣椒种植企业。

2.2.加工市场主体

企查查数据显示，全国辣椒加工相关企业的注册量也整体呈正增长态势。截至2024年7月25日，我国共有约1.15万家（11495家）辣椒加工相关企业，贵州省、山东省这2个省域分布的辣椒加工企业数量在全国所占的比重均超过10%，2个省域合计分布全国34.82%的辣椒加工企业。

3.进出口贸易分析

3.1.贸易现状及趋势

2023年是近年来中国辣椒进出口贸易规模最大的年份，全国辣椒进出口贸易总量为64.24万吨、进出口贸易总额为15.24亿美元；其中，进口量为17.49万吨、进口金额为4.2亿美元，出口量为46.75万吨、出口金额为11.04亿美元——净出口量为29.26万吨、贸易顺差为6.84亿美元。与2018年相比，中国辣椒进出口贸易总量增长了14.39万吨，增幅为28.87%，年均复合增长率约为5.2%；进出口贸易总额增长了7.2亿美元，增幅约为89.55%，年均复合增长率约为13.65%。

图表3：中国辣椒进出口贸易总量及总金额变化趋势

3.2.主要贸易商品

2023年，辣椒相关的进口商品中，“未磨的辣椒干”的进口规模最大，进口量为14.35万吨、进口金额为3.95亿美元，其在全国辣椒进口量及进口金额中所占的比重分别为82.05%、94.02%。在出口方面，2023年，中国出口的辣椒相关商品中，“已磨的辣椒”出口量及出口金额较大，分别为22.76万吨、6.