北师版高中生物学选择性必修3生物学技术与工程精品课件 第1章 发酵工程 本章整合.pptVIP

本章整合第1章内容索引知识网络系统构建核心观点专题归纳知识网络系统构建核心观点专题归纳专题一发酵、传统发酵技术与发酵工程1.发酵:是指人们利用微生物,在适宜条件下,将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。2.传统发酵技术:利用多种微生物自然发酵制作产品的技术。传统发酵以混合菌种的固体发酵和半固体发酵为主。3.发酵工程:是指利用现代工程技术及微生物的特定功能,工业化生产人类所需产品。主要包括高产菌株的获得、培养基配制和无菌控制、种子液的扩大培养和产物的合成、分离和提取四个环节。发酵工程是在传统发酵技术上发展起来的,在菌种的选育和纯化、无菌操作、发酵条件的控制、产物的分离提纯方面要求更严格,并且发酵工程与基因工程、蛋白质工程结合,使应用领域更广泛。专题二泡菜、果酒、果醋制作的原理1.制作泡菜的原理原理:利用蔬菜自然带有的多种乳酸菌在厌氧条件下发酵制成。反应式:C6H12O62C3H6O3(乳酸)+能量。2.制作果酒的原理原理:利用的是酵母菌在无氧情况下,通过发酵产生酒精的特性。反应式:C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。3.制作果醋的原理原理:利用的是醋酸杆菌在有氧的情况下将酒精氧化为乙酸的特性。反应式:C2H5OH+O2