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2024年食品留样管理制度--第1页
____年食品留样管理制度
第一章：总则
第一条为了保障食品安全，维护消费者权益，促进食品产业
健康发展，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于食品生产、销售和餐饮服务等各个
环节中的食品留样管理。
第三条食品留样管理是指对生产、销售和餐饮服务等环节中
的食品进行留样、检验、监督、追溯和处置的活动。
第四条留样机构应当依法设立，并具备相应的实验室设施和
仪器设备。
第五条留样机构应当建立完善的留样管理制度，确保留样和
检验工作的规范性和可靠性。
第六条食品生产、销售和餐饮服务等经营者应当按照本管理
制度的要求，积极配合留样机构进行留样工作。
第七条食品留样应当遵循科学、公正、透明、及时的原则。
第八条食品留样和检验结果应当及时向社会公布，以便消费
者了解食品质量和安全情况。
第九条食品留样管理实施中应当注意保护商业秘密和个人隐
私。
第十条留样机构和留样人员应当具备相应的职业道德和专业
技能，保证工作质量和结果的真实性。
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第十一条本管理制度由国家食品药品监督管理部门负责解
释。
第二章：留样机构的设立和管理
第十二条地方政府应当根据食品留样的需要，设立或委托留
样机构。留样机构应当在规划和环境条件较好的地区设立。
第十三条留样机构应当具备相应的实验室设施和仪器设备，
保证留样工作的质量和效率。
第十四条留样机构应当定期对实验室设施和仪器设备进行检
测和校准，确保测试结果的准确性。
第十五条留样机构应当对留样人员进行培训，提高其食品安
全知识和留样技能。
第十六条留样机构应当建立留样管理制度，明确留样的程序
和要求。
第十七条留样机构应当对留样和检验结果进行记录和存档，
确保留样工作的真实性和可追溯性。
第三章：食品留样的程序和要求
第十八条食品生产、销售和餐饮服务等经营者应当配合留样
机构进行留样工作。
第十九条留样机构应当选择符合抽样要求的样品进行留样。
第二十条留样机构应当按照留样计划进行留样工作，并在留
样过程中做好记录。
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2024年食品留样管理制度--第3页
第二十一条留样机构应当对留样的样品进行封存和标识，确
保样品的完整性和可追溯性。
第二十二条留样机构应当保留留样样品的原始状态，并对其
进行编号和记录。
第二十三条留样机构应当对留样的样品进行检验，确保食品
质量和安全。
第二十四条留样机构应当及时向留样人员提供检验结果，并
做出相应的处理措施。
第四章：食品留样的监督和追溯
第二十五条食品药品监督管理部门应当对留样机构的工作进
行监督和检查，确保留样工作的规范性和可靠性。
第二十六条留样机构和留样人员应当接受监督，配合监督部
门进行工作。
第二十七条食品留样和检
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