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2024年食品仓库卫生岗位责任制(二篇)--第1页
2024年食品仓库卫生岗位责任制
一、食品贮存方法：
1、低温贮存
1)冷藏贮存：0℃至－10℃条件下贮存
2)冷冻贮存：0℃至－29℃条件下贮存
2、常温贮存
贮存基本要求(1)清洁卫生(2)通风干燥(3)无鼠害
二、食品贮存库的卫生要求：
1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。
2、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。
3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。
4、高温冷库温度控制在4℃－0℃。
低温冷库温度控制在-18℃以下。
三、食品贮存的卫生管理
1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先
进先出。
2、各类食品要分开存放、按品种种类，进库整齐存放日期分类。
3、存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地20CM－
30CM，离墙30CM，货架之间有间距，中间留有通道。
4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉
烂，软化发臭，鼠咬。
5、仓库要定期打扫。
6、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。
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2024年食品仓库卫生岗位责任制(二篇)--第1页
2024年食品仓库卫生岗位责任制(二篇)--第2页
7、冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。
2024年食品仓库卫生岗位责任制（二）
一、引言
随着人们对食品安全和健康的要求越来越高，食品仓库的卫生工
作变得尤为重要。卫生岗位责任制是指在食品仓库中，对卫生工作进
行细化分工，明确每个岗位对卫生工作的具体责任和义务，以确保食
品的卫生安全。本文将详细介绍____年食品仓库卫生岗位责任制的内
容和实施细则。
二、岗位职责
1.仓库经理
仓库经理是食品仓库卫生岗位责任制的核心人员，他负责整个仓
库卫生工作的组织、协调和监督。具体职责如下：
（1）组织制定并执行卫生管理规章制度，确保食品仓库的卫生工
作符合相关法律法规和卫生标准。
（2）监督检查各个岗位的卫生工作落实情况，及时发现问题并采
取相应措施进行整改。
（3）配合相关部门进行食品安全检查和卫生抽查，确保食品仓库
的卫生安全指标达标。
（4）负责组织卫生知识培训和教育活动，提高仓库员工的卫生意
识和卫生操作技能。
2.物资接收员
物资接收员是食品仓库卫生岗位责任制中的一员，他负责接收进
货的物资，并确保其卫生安全。具体职责如下：
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2024年食品仓库卫生岗位责任制(二篇)--第2页
2024年食品仓库卫生岗位责任制(二篇)--第3页
（1）检查进货物资的卫生标志和有效期，对于已过期或者不达标
的物资，及时予以退回或者报告仓库经理决定是否接收。
（2）确认进货物资的货物清单和数量是否与实际一致，及时对不
符合要求的情况予以纠正。
（3）根据规定，对进货物资进行临时存放和分类摆放，确保不同
类别的物资不互相污染。
（4）对已接收的进货物资进行
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