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2024年食品从业卫生知识培训考试题--第1页
2024年食品从业卫生知识培训考试题
一、单项选择（每题1分，共计15分）
1、对食品生产经营人员健康查体的要求是（）
A、临时工可以不查体
B、每年查体一次
C、每两年查体一次
D、自行申请查体
2、食品生产企业周围（）以内，不得有排放尘、毒作业场所及
暴露垃圾堆、露天污水坑及旱厕等。
A、10米
B、20米
C、25米
D、30米
3、餐饮单位就餐摆台时，应在就餐前（）内进行。
A、30分钟
B、1小时
C、3小时
D、4小时
4、车间地面应有适当坡度，一般保持（）坡度。
A、0.5——1%
B、1—2%
2024年食品从业卫生知识培训考试题--第1页
2024年食品从业卫生知识培训考试题--第2页
C、2—2.5%
D、2.5—3%
5、排风沟、下水道入口要安装网眼小于（）Cm的金属网，防止
老鼠钻入。
A、0.3
B、0.5
C0.6
D、1
6、冷藏食品是将食品及原料置于（）下保存。
A、OoC以下
B、常温下
C、OoC—10OC之间
D、IOoC以下
7、食物烹调至食用时间不应超过（）小时。
A、2小时
B、4小时
C、6小时
D、无时间限制
8、用于加工原料、半成品的刀、墩、板等必须（）
A、专人用
B、标志明显
C、做有记号
2024年食品从业卫生知识培训考试题--第2页
2024年食品从业卫生知识培训考试题--第3页
D、不用标志
9、I当事人对行政处罚决定不服的，可以在接到行政处罚决定书
之日起（）内直接向人民法院起诉。
A、15日
B、10日
C、5日
D、30日
10、食品生产经营企业进行改建、扩建时，须向（）部门申请
批准。
A、工商部门
B、卫生行政部门
C、城建部门
D、质监部门
11、《食品卫生法》规定的食品生产经营活动不包括（）
A、食品的陈列活动
B、食品的种植业、养殖业
C、食品的运输活动
D、以上全是
12、紫外线消毒灯的使用寿命（）
A、500小时
2024年食品从业卫生知识培训考试题--第3页
2024年食品从业卫生知识培训考试题--第4页
B、800小时
C、100o小时
D、一年
13、违反《食品卫生法》规定，食品生产经营人员未取得健康
证明从事食品生产经营的，可以处（）的罚款。
A、一千元以下
B、三千元以下
C、五千元以下
D、一万元以下
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