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2023年深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案多项选择题--第1页
深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案(101道多项选择
题)
二、多项选择题(共101题,红色字体为对的选项。)
1、食品中常见的致病菌涉及()等。
(A)沙门氏菌
(B)致病性大肠杆菌
(C)金黄色葡萄球菌
(D)痢疾杆菌
2、粮豆类食品的重要卫生问题涉及()。
(A)霉菌和霉菌毒素的污染
(B)农药残留的污染
(C)寄生虫的污染
3、食品安全管理体系的关键要素涉及()。
(A)互相沟通
(B)体系管理
(C)前提方案
(D)HACCP原理
4、关键控制点的关键限值可以通过以下依据来拟定()。
(A)科技文献报道
(B)法规性指标
(C)专家建议
(D)实验数据
5、食品流通许可的经营类别,重要有()。
(A)农副产品
(B)预包装食品
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2023年深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案多项选择题--第2页
(C)散装食品
6、食品标签涉及食品包装上的()。
(A)文字
(B)图形
(C)符号
(D)各种说明物
7、储存食品的重要原则是(),并有明显标记。
(A)生熟分开
(B)专人专岗
(C)先进先出
8、违反《食品安全法》规定,未经许可从事食品和食品添加剂生产经营活动,由有关主
管部门按照各自职责分工,没收()。
(A)违法所得
(B)违法生产经营的食品、食品添加剂
(C)用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
9、出现不良食品产品的主因是()。
(A)公司疏于管理
(B)经营者投机取巧来减少成本
(C)经营者违反诚信道德
10、()必须进行健康检查,取得健康证明后方可参与工作
(A)新参与工作的食品生产经营人员
(B)临时参与工作的食品生产经营人员
(C)办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员
(D)体检满一年后的食品生产经营人员
11、食品检查的大体类别涉及()这几类。
(A)感官鉴别
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2023年深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案多项选择题--第3页
(B)理化分析
(C)微生物检查
12、为防止鼠类侵入,食品仓库的大门应当()。
(A)下部包覆金属板
(B)设计为常闭式
(C)底部缝隙小于6mm
13、食品安全管理体系审核的类型按实行审核的主体可以分为()。
(A)第一方审核
(B)第二方审核
(C)第三方审核
14、()内的入场销售者统称食品销售者。
(A)食品超市
(B)经营食品的商场
(C)食品批发市场
(D)食品集贸市场
15、已上市销售的预包装食品,()。
(A)可以拆封后重新包装
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