中国大黄鱼产业：生产、市场及展望.pdfVIP

中国渔业经济2024年第1期第42卷

中国大黄鱼产业：生产、市场及展望

包特力根白乙

（大连海洋大学经济管理学院，辽宁大连116023）

摘要：大黄鱼具有很高的食用价值、营养价值、药用价值和经济价值。进人21世纪，中国常年生产

大黄鱼的捕捞省份为沿海9省、养殖为沿海4省，主产捕捞省份为粤辽琼、养殖省份为闽浙粤。全国大黄

鱼产量的13%来自捕捞、87%来自养殖。中国出口大黄鱼商品有3个品种，闽浙一直是大黄鱼主要出口省

份。常年出口对象国家和地区为21个，其中中国香港、韩国和美国一直是主要出口市场，而中国香港和美

国的市场拓展较明显，韩国市场显著缩小。同时，国内大黄鱼消费潜力较大，共同为大黄鱼产业发展奠定

了市场根基。继而，从生产层面、内需层面和出口层面进行了大黄鱼产业的前景展望。

关键词：大黄鱼；捕捞；养殖；市场；前景

中图分类号：F326.416文献标识码：A文章编号：1009-(2024)01-0033-10

一、引言

大黄鱼是浅海鱼，属于鲈形目中石首鱼科的黄鱼属，别名大黄花、黄瓜鱼、黄鱼等。大黄

鱼肉质鲜嫩，一般人群食用均适宜，含有氮基酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维

生素B2及尼克酸等，其味甘性平，具有通利五脏、健身美容的功效。大黄鱼具有很高的食用价

值、营养价值和药用价值，因此经济价值较高。在中国国内，生产层面因酷渔滥捕而野生大黄

鱼的捕捞产量总体上呈现出持续减少，而人工养殖大黄鱼则取得产业化发展并被大力推进规模

养殖；政策层面，大黄鱼于20世纪50年代末至80年代初期间曾经两度被列为“二类水产品”

而实行派购，直至1984年1月第2次调整派购范围后，其价格才得以放开并实行市场调节1-21；

内需层面，大黄鱼是全国沿海地区销地市场基本上供应不断的典型水产品，可谓传统美食，素

称“国鱼”，其流通消费较广；出口层面，大黄鱼商品在一般贸易方式出口水产品中其金额一直

高居前列的“主要创汇水产品”。可见，大黄鱼是非常重要的水产商品，而大黄鱼产业则是沿海

渔区重点发展产业。

据CNKI检索，国内“大黄鱼产业”的经济分析始于21世纪之初，早期文章可见于2008年

12月，由刘家富、刘招坤所撰3。截止2023年7月29日，公开发表的“大黄鱼产业”相关文

献约有49篇。其中，期刊论文37篇、学位论文7篇、会议论文5篇。然而，每年发表的文献

数量始终未达到两位数，最高年份仅为7篇，而近些年总体上呈下降趋势。按照研究主题起始

年月，即有文献主要聚焦于大黄鱼产业的前景展望（2008-12）[3、养殖成本与贸易效益（2009-

04

收稿日期：2023-08-28

作者简介：包特力根白乙(1963-)，教授，水产学博士，研究方向：渔业经济、海洋经济研究，E-mail：

tlgbao@。

论文说明：感谢本文匿名审稿人的宝贵建议，文责作者自负。

33

包特力根白乙：中国大黄鱼产业：生产、市场及展望

[12-13]

其中，近五成文献集中于区域大黄鱼产业，频繁涉足宁德市或闽东地区，也涉及福建、浙江和

上海等省域。概言之，既有文献无论是区域性分析还是全国性研究，其均涉及大黄鱼产业的多

个主题。然而，从总体上看既有文献中高质论文少，分析方法上统计分析或定量分析少，产业

分析上其生产和市场的整体发展脉络不够清晰且内在规律的阐释不足。大黄鱼产业的发展壮大

既是新时代美好生活的现实诉求，也是外向型渔业发展的主要取向。鉴于此，本文将致力于中

国大黄鱼产业生产发展以及市场拓展的学术性梳理和整体性把握，基于数据分析揭示其内在的

发展规律。进而，展望大黄鱼产业的未来发展趋势，旨在为中国大黄鱼产业的持续、健康、稳

定发展提供一些有益启示。

二、大黄鱼产业生产态势

（一）全国生产

中国大黄鱼生产包括野生大黄鱼捕捞和大黄鱼人工养殖。野生大黄鱼捕捞历史久远，可以

回溯至1700多年前17]。相比之下，大黄鱼人工养殖则年代短暂，仅有30多年的历史