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学校食品安全自检自查与报告制度

学校食品安全自检自查与报告制度

1、食品经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事经营活动,对社

会和公众负责,采取有效管理措施,保证食品安全接受社会监督，承担社会责

任。按照许可范围依法经营，并在经营场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营

许可证。

2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；

建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品

安全管理员，对食品经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和

员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监

管意见和整改要求。

3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业

人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、进货查验、综合检查、

食品安全追溯、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并进行相关记录，

备查。

4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式

相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

5、食品安全管理员每天进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制

度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查

员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各岗位进行全面现场

检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进

意见，做好检查记录。

8、在就经营所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费

者意见。

学校食品安全索证索票制度

1.食品经营单位应建立索证索票制度，应该严格审验供货商的资质证照，

并妥善保存备查。

2.食品经营单位从食品生产企业购进食品，应索取下列资质证照：加

盖食品生产企业红色印章的《食品生产许可证》、《营业执照》、《质量检

验报告》的复印件。

3.食品经营单位应建立食品供货商档案。索取和查验的食品生产企业

或食品批发企业的各类资质证照，要整理建档备查，相关档案应当妥善保管

备查。

4.食品经营单位必须严格执行食品购销台帐制度，每次进货时必须如

实建立进货台帐，内容包括购入食品的名称、规格、数量、生产日期、保质

期、购货日期以及供货商名称、联系方式等。

5.食品经营者对食品批发配送设定的购销货单位名称、地址、负责人、

联系电话、商品名称、规格、单位、数量、金额等栏目应完整填写，避免简

化省略。

学校食品进货查验制度

第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。

第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按

批

次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票

证，并保存原件或者复印件。

第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，’主要查验内

容包括：

①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在

包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物

（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、

食用方法和适宜人群的。

②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。

③对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示

标记或中文警示语。

④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、

混有异物或者有其他感官性状异常；可能对人体健康有害的。

⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。

⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或

者检验、检疫不合格的；

⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记

注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。

⑧辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清晰标示的。

第四条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证,未

经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品

质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

第五条应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，

应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库.并立即停止销

售，并进行无害化处理。

第六条审查食品是否与其广告宣传相一致，是否存在有虚假和误导宣传的

内容。

第七条在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现

有假冒伪劣食品时，应及时报告当地食品药品