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2024年食品安全管理制度范本（通用5篇）

食品安全管理制度1

1、食品原料采购必须到有工商经营许可证、卫生许可

证的经营单位进行采购。

2、采购人员要严格执行《食品卫生法》，把好食品卫生

关。

3、不采购腐烂变质等对人体有害的食品和原料，不采

购超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品。

4、坚决杜绝黑加工食品和假冒伪劣食品流入校园。

5、搞好食品、原料采购的索证登记。如采购畜禽肉类

原料时，必须验看动物检疫部门出具的体验合格证明。

6、对大宗食品原料实行定点采购制度，对零星食品、

原料也要实行集中定点采购。严禁采购非定点厂、店供应的

食品原料。

7、实行“阳光采购”，价格监督机制，采购的食品原

料须公布价格，接受总务处、膳管会和师生监督。总务处和

膳管会要经常性作市场行情调查，随时调整采购食品、原料

的价格。

8、采购的一切食品、原料，必须经过验收登记后，方

可结帐、报帐。

食品安全管理制度2

为了认真贯彻《食品卫生法》，加强学校食品卫生安全

工作，提高学生的健康水平，特制定本制度。

1、组织全体炊管人员认真学习和坚决执行《食品卫生

法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的各项内

容及要求。建立卫生岗位责任制和卫生检查制度，要把学校

食堂环境卫生、食品卫生及炊事人员的个人卫生列入责任制

的重要内容，是食堂卫生工作经常化、强制化。

2、食堂的饮食卫生必须达到《学校食堂与学生集体用

餐卫生管理规定》的各项要求。特别要做到生熟分开，并要

有明显标记；对存放直接入口的食物容器，使用前必须洗净、

消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；销售直接入口

食品时，必须使用售货工具。

3、学校总务处和医务室要安排专门的.工作人员负责食

堂卫生的监督、监测及管理，积极争取卫生监督部门的技术

指导。

4、如发现学生患病，要及时报告上级主管部门和市卫

生监督所，立即采取措施，防止传播蔓延。对患病学生要及

时护理、诊治，防止并发症。对食堂的食品和餐具要认真取

样化验，找出发病原因，并进行彻底消毒。

5、要充分利用广播、板报等宣传方式，对学生进行防

病教育、食品卫生安全教育，组织学生搞好环境卫生和个人

卫生。

6、食堂从业人员应每年一次到卫生部门进行健康体检，

领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员

应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

7、加强对学生食堂的管理，根据季节变化和市场供应

情况，注意营养搭配，使学生能够吃到价廉物美、营养卫生

的饭菜。

8、学校要定期检查食堂各种设备的卫生条件，不合格

的要想办法改进或更换。

食品安全管理制度3

指定专人负责食品采购、索证、查验以及台账记录（有

条件的单位可采用电子台账记录）等工作。采购人员要认真

学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求、食

品卫生基本知识和感官鉴别常识。食品索证、验收和台账记

录等资料妥善保存备查，不得涂改、伪造，保存期限不少于

2年。

一、采购索证索票

1、采购前对供货商资质进行审查，与合格的供货商签

订保证食品安全的供销合同。

2、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品

并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的食品生产许可

证、食品流通许可证、营业执照、购物凭证等资质证明。购

物凭证包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买

日期等内容。

3、采购前应查验产品一般卫生状况、产品合格证明和

产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。不得采购使

用《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品。

4、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、

索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合

格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔

购物凭证或每笔送货单。

5、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）

批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照

和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）

的每笔购物凭证或每笔送货单。

6、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场

等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合

格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货

方盖章（或签字）的