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宰前与宰后检疫

中国计量学院生命科学学院

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宰前检疫的意义((11))

•1．及时发现病畜，实行病、健隔

离，防止疫病散播。

•2．宰前检验能够发现许多宰后难以

发现的疫病。

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宰前检疫的意义((22))

•3．有些恶性传染病（局部炭疽、马鼻疽、

马流行性淋巴管炎、气肿疽、恶性水肿

等）生前有特定的临床表现，在宰前检

验中多能发现，如能在进入屠宰加工车

间之前及早发现，及时剔除，及时处

理，则对于防止污染环境，防止病原菌

扩散，提高生产率，减少损失，都是大

.

有好处的（发现特定传染病）

•4．防止宰杀国家禁宰的牲畜，如耕畜、

种畜、幼畜和适龄的母畜等。

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宰前检疫项目与方法(1)

•1

查证验物：（）县境内的动物：查看动

物产地检疫合格证（经运输的还应查看

动物及动物产品运载工具消毒证）是否

完备和有效，证物是否相符等。

（2）县境外的动物：查看出县

境动物检疫合格证、动物及动物产品运

载工具消毒证是否完备和有效，证物是

否相符等。

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宰前检疫项目与方法(2)

•群体检查：静态；动态；食态

•个体检查：看；听；摸；检

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宰前检疫的处理

•准宰：经宰前检疫合格的

•急宰：经检查无碍肉食卫生的一般性疾

病的。

•缓宰：未确诊的、有治愈可能的。

•禁宰：患有国家规定的烈性传染病的或

受保护的动物。

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禁宰((11))

•1

（）凡符合政府禁宰或保护条令的牲

畜，一律禁宰。

•（2）确诊为恶性传染病的屠畜禁宰。

•（3）因患有或疑为恶性传染病死亡的畜

尸或其他传染病及一般疾病死亡的畜

禽，不得冷宰食用（应工业用或销毁）。

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