2024-2025学年高中生物 第三部分 生物技术在食品加工中的应用说课稿 浙科版选修1.docxVIP

2024-2025学年高中生物第三部分生物技术在食品加工中的应用说课稿浙科版选修1

课题：

科目：

班级：

课时：计划3课时

教师：

单位：

一、设计意图

本节课旨在帮助学生深入理解生物技术在食品加工中的应用，通过结合浙科版选修1高中生物教材第三部分的内容，让学生掌握基本的生物技术原理及其在食品制作中的实际应用，提高学生的实践能力和创新思维，为将来的学习和生活打下坚实基础。教学内容将与学生的生活实际紧密结合，激发学生的学习兴趣，培养学生的科学素养。

二、核心素养目标

1.科学探究：能够运用所学知识，设计实验探究生物技术在食品加工中的具体应用，培养观察、分析、实验操作的能力。

2.科学思维：学会从多角度分析生物技术在食品加工中的优势和局限性，形成批判性思维和创造性思维。

3.科学态度：树立正确的科学观念，尊重事实，勇于质疑，培养严谨的科学态度。

4.科学责任：理解生物技术对食品产业和社会发展的影响，树立可持续发展观念，增强社会责任感。

三、重点难点及解决办法

重点：

1.生物技术在食品加工中的基本原理和应用。

2.生物技术对食品质量和安全的影响。

难点：

1.生物技术具体操作步骤的理解和掌握。

2.生物技术在实际食品加工中的应用案例分析。

解决办法：

1.利用多媒体教学，展示生物技术在食品加工中的具体应用实例，如发酵过程、酶的应用等，帮助学生直观理解原理。

2.通过分组实验和讨论，让学生亲手操作并分析实验结果，加深对操作步骤的理解。

3.结合实际案例，分析生物技术在食品加工中的应用，如生物酶在面包制作中的应用，引导学生深入探讨。

4.针对难点，设计课后练习和小组研究项目，让学生在实践中解决问题，突破理解障碍。

四、教学资源准备

1.教材：人手一册《浙科版选修1高中生物》教材。

2.辅助材料：收集生物技术在食品加工中的应用相关视频、PPT课件。

3.实验器材：准备发酵菌种、实验用食品原料、实验仪器（如显微镜、天平、发酵罐等）。

4.教室布置：设置实验操作区，划分讨论小组区域，确保教学活动有序进行。

五、教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：通过展示一些常见的食品，如面包、酸奶等，询问学生这些食品是如何制作的，引出生物技术在食品加工中的应用。

-回顾旧知：回顾上节课学习的微生物发酵知识，为学习生物技术在食品加工中的应用打下基础。

2.新课呈现（约40分钟）

-讲解新知：详细讲解生物技术在食品加工中的基本原理，如酶的催化作用、微生物发酵等。

-举例说明：通过介绍具体的生物技术应用案例，如酶在面包制作中的应用、微生物发酵在酸奶制作中的作用，帮助学生理解知识。

-互动探究：将学生分组，每组选择一个食品加工案例，讨论生物技术在该案例中的应用及其优势。

3.巩固练习（约20分钟）

-学生活动：每组根据讨论结果，撰写一份简短的报告，介绍所选案例中生物技术的应用。

-教师指导：在学生撰写报告的过程中，教师巡回指导，解答学生的疑问，提供必要的帮助。

4.课堂总结（约10分钟）

-总结本节课的主要内容，强调生物技术在食品加工中的重要作用，以及学生对相关知识的掌握情况。

5.作业布置（约5分钟）

-布置作业：要求学生结合本节课所学，选择一个生物技术在食品加工中的应用案例，进行深入研究，下节课分享研究成果。

六、教学资源拓展

1.拓展资源：

-介绍生物技术在食品加工中的最新进展，如基因工程在食品改良中的应用、植物乳杆菌在发酵食品中的应用等。

-分析生物技术在食品加工中的伦理和安全问题，如转基因食品的安全性和标识问题。

-探讨生物技术在食品加工中的环境影响，如微生物发酵过程中的节能减排。

-介绍生物技术在食品营养和健康方面的应用，如通过生物技术提高食品的营养价值、开发功能性食品等。

-分析生物技术在食品保存和防腐中的应用，如生物保鲜剂的开发和应用。

2.拓展建议：

-鼓励学生阅读相关的科普书籍和期刊，了解生物技术在食品加工领域的最新研究成果。

-建议学生参加学校或社区的食品科技活动，如食品科技竞赛、科普讲座等，以增强实践能力和创新思维。

-指导学生进行小规模的食品加工实验，如自制酸奶、发酵面包等，通过实践加深对生物技术应用的理解。

-提议学生关注国家关于生物技术在食品加工中的政策和法规，了解行业动态和标准。

-鼓励学生结合所学知识，撰写研究论文或报告，探讨生物技术在食品加工中的应用前景和挑战。

七、反思改进措施

（一）教学特色创新

1.在教学过程中，我尝试引入实际案例，如利用本地食品加工企业的实际生产流程，让学生更加直观地理解生物技术的应用。

2.我采用了小组合作学习的方式，鼓励学生通过讨论和实验来探究生物技术在食品加工中的具体应用，