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初级茶艺师练习题（含答案）

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是()。

A、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）

B、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）

C、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）

D、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）

正确答案：C

2.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、()有深入的了解。

A、茶种的由来

B、茶的市场价

C、茶的产地

D、茶具的知识

正确答案：D

3.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。

A、0.2mg/kg

B、20mg/kg

C、10mg/kg

D、1mg/kg

正确答案：D

4.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。

A、品质特征

B、工艺特征

C、香气特征

D、汤色特征

正确答案：A

5.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。

A、喜温热

B、喜温凉

C、喜温暖

D、喜凉爽

正确答案：B

6.()在制作的过程中须加入清油。

A、豆子茶

B、八宝茶

C、酥油茶

D、面罐茶

正确答案：D

7.黑茶的品饮，重在()。

A、探色、求味

B、寻香、求味

C、寻香、观型

D、寻香、探色

正确答案：D

8.在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客()。

A、不再喝茶

B、把茶添满

C、再加一点

D、赶快添水

正确答案：A

9.清饮红茶品饮时，要()。

A、先观其色，再闻其香

B、先尝其味，再闻其香

C、先闻其香，再观其色

D、先尝其味，再观其色

正确答案：C

10.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()快，香气浓烈持久，滋味醇厚。

A、变色

B、浸提

C、下沉

D、舒展

正确答案：C

11.最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《茶谱》

B、《神农本草》

C、《茶经》

D、《北苑别录》

正确答案：B

12.唐代茶叶的种类有()。

A、粗、散、末、饼茶

B、团、粒、末、饼茶

C、绿、白、粗、散茶

D、黄、粒、粗、散茶

正确答案：A

13.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。

A、中式点心类

B、咸点心类

C、糕点类

D、传统小吃类

正确答案：A

14.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。

A、缓慢倾倒出

B、直接倾倒出

C、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

D、留在碗中

正确答案：C

15.茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。

A、茶叶的用量

B、投茶方式

C、浸泡时间

D、泡茶的水温

正确答案：B

16.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。

A、热情接待

B、立刻赶走

C、婉言谢绝

D、及时阻止

正确答案：C

17.茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从()的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。

A、艺术

B、茶叶产品特点

C、经济学

D、顾客

正确答案：A

18.劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是()。

A、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

B、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼

C、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

D、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

正确答案：A

19.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。

A、敬亭绿雪

B、恩施玉露

C、碧螺春

D、南京雨花

正确答案：C

20.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。

A、文艺知识

B、个人见识

C、茶艺知识

D、文化知识

正确答案：C

21.下列选项符合茶艺师手型要求的是()。

A、指甲要及时修剪整齐，保持干净，可以留长指甲

B、手上不用佩戴太”出色“饰物

C、手指可以涂上颜色来增加美感

D、可以佩戴一下精致大个的戒指、手链等

正确答案：B

22.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。

A、存放时间1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

正确答案：A

23.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶()水，差不多壶的三成满。

A、20毫升

B、30毫升

C、40毫升

D、50毫升

正确答案：A

24.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。

A、茶汤冷热

B、冲泡水温

C、发酵程度

D、含量与组成

正确答案：D

25.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色黑褐，汤味苦涩

C