《老年人营养与膳食》脂类认知自测题.docxVIP

脂类认知

一、单项选择题

1.甘油三酯的最主要生理功能是

A.促进脂溶性维生素和类胡萝卜素的吸收B.富含脂肪的食物具有较强的饱腹感

C.氧化释放能量，供机体利用D.脂肪可增加膳食的美味，促进食欲

2.人类膳食中的脂类主要是

A.磷脂B.糖脂C.脂肪D.类固醇

3.哪种物质只存在于动物性食物中？

A.脂肪B.胆固醇C.脂肪酸D卵磷脂

4.人类脂类营养状况的评价主要是评价

A.人体必需脂肪酸的营养状况B.脂肪提供的热量C.脂溶性维生素的吸收程度

D.脂肪在胃中停留的时间

5.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是

A.10％～15％B.60％～70％C.20％～25％D.30％～40％

6.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于

A.前者是人体所必需的，而后者不是B.前者可以在人体合成，而后者不能

C.前者不能在人体合成，而后者可以D.前者不是人体所必需的，而后者是

7.目前确定的最基本必需脂肪酸是

A.亚油酸、花生四烯酸、亚麻酸B.亚油酸、亚麻酸

C.亚油酸、花生四烯酸D.亚麻酸、花生四烯酸

8.以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多

A.牛油B.花生油C.猪油D.椰子油

9.（）卡价最高，是体内能量的主要存储形式

A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素

10.胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是()

A.乳化脂肪B.水解淀粉C.水解蛋白质D.促进胃液分泌

11.下列不属于ω-3系列的必需脂肪酸的是（）

A、EPAB、DHAC、AADα-亚麻酸

二、填空题

1.膳食脂肪的营养价值可以从__________、__________、__________三个方面进行评价。

2.脂类是_________和___________的总称。

3.脂肪是由和组成的甘油三酯。

4.必需脂肪酸体内不能合成，包括和。