二级公共营养师核心备考题及答案（含典型题、重点题）.docVIP

PAGE

PAGE1

二级公共营养师核心备考题及答案（含典型题、重点题）

单选题

1.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。

A、1997

B、1999

C、2002

D、2007

参考答案：D

2.猪肝含高量的（）。

A、铁

B、硫

C、钠

D、镁

参考答案：A

3.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。

A、5

B、10

C、15

D、20

参考答案：A

4.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。

A、碳水化合物

B、脂类

C、蛋白质

D、矿物质

参考答案：A

5.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。

A、工作

B、岗位

C、职位

D、任务

参考答案：A

6.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。

A、防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

B、可以多用

C、破坏维生素

D、不能用于冷冻食品

参考答案：A

7.正常人血糖浓度为（）。

A、2．9～4．1

B、3．9～5．1

C、3．9～6．1

D、4．9～6．1

参考答案：C

8.真蛋白质消化率是评价（）。

A、摄入食物中被吸收部分

B、摄入蛋白质未被排出部分

C、摄入食物中未被吸收部分

D、摄入食物中蛋白质未被消化部分

参考答案：D

9.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。

A、核黄素

B、硫胺素

C、尼克酸

D、锌

参考答案：B

10.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。请计算张先生午餐需要碳水化合物（）。

A、157.5g

B、82.9g

C、120g

D、90.45g

参考答案：A

11.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。请计算张先生的标准体重指数是（）。

A、4

B、1.3

C、20

D、15

参考答案：B

12.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。

A、脂肪

B、蛋白质

C、碳水化合物

D、碳水化合物和脂肪

参考答案：C

13.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。

A、主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题

B、对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面

C、问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜

D、答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况

参考答案：B

14.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。

A、类脂

B、饱和脂肪酸

C、单不饱和脂肪酸

D、多不饱和脂肪酸

参考答案：A

15.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。

A、敬业

B、创新

C、奉献

D、合作

参考答案：A

16.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。

A、2：1：2

B、1：1：1

C、1：2：1

D、1：1：2

参考答案：B

17.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。

A、植酸

B、草酸

C、鞣酸

D、磷酸

参考答案：B

18.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。

A、浓盐酸

B、福尔马林

C、麝香草酚

D、甲苯

参考答案：A

19.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A、10

B、12

C、13

D、14

参考答案：A

20.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A、14

B、12

C、10

D、7～8

参考答案：D

21.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。

A、完全蛋白

B、半完全蛋白

C、不完全蛋白

D、球状蛋白

参考答案：C

22.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、l维生素

参考答案：D

23.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。

A、钙

B、钾

C、镁

D、磷

参考答案：C

24.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。

A、5

B、10

C、50

D、20

参考答案：B

25.影响人体健康最重要的因素是（）。

A、医疗条件

B、遗传因素

C、个人生活方式

D、社会条件

参考答案：C

26.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。

A、磷酸

B、淀粉

C、果糖

D、植酸

参考答案：D

27.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。

A、实用性

B、科学性

C、艺术性

D、思想性

参考答案：B

28.营养教育的目标是（）。

A、以提高人民健康水平为目标

B、以改善人民营养状况为目标

C、以建立人民健康档案为目标

D、以发