5.1 降低化学反应活化能的酶（二、 酶的特性） -2024-2025学年高一生物同步教学课件（人教版2019必修1）.pptx

降低化学反应活化能的酶第五章第1节第五章细胞的能量供应和利用本节聚焦酶有哪些特性？酶的活性受哪些条件的影响？（共2课时）第二课时酶的特性

情境视频：消化不良吃多酶片《多酶片说明书》功效：用于消化不良、食欲缺乏成分：每片含胃蛋白酶13mg和胰酶0.3g(包括胰脂肪酶、胰淀粉酶和胰蛋白酶)注意事项：不宜用热水送服；不能与碱性食物同服；不宜搅碎服用或加水捣烂服用。药品性状：本品为肠溶衣与糖衣的双层包衣片，内层为胰酶，外层为胃蛋白酶。面对美食，我们经常禁不住诱惑，但暴饮暴食又容易出现消化不良的情况，这时候可以服用多酶片来缓解症状。酶具有哪些特性呢？

探索新知三酶的特性

【探索新知3】三、酶的特性【任务①】阅读材料，总结酶的特性情境资料：成年人每餐的进食量大约有600g左右，但每片多酶片只含胃蛋白酶13mg和胰酶0.3g就可以很好的帮助食物消化水解，说明酶的催化具有什么特点？（与无机催化剂相比）1.酶具有高效性酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。①如何验证酶的高效性？和无机催化剂对比600g左右上节课实验中用的每滴FeCl3溶液含Fe3+数是每滴过氧化氢酶分子数的25万倍。

【探索新知3】三、酶的特性【任务①】阅读材料，总结酶的特性（与无机催化剂相比）1.酶具有高效性a、c相比说明酶具有，a、b相比说明酶具有，催化剂能到达化学平衡点的时间，（改变/不改变）化学反应的平衡点，（能/不能）改变最终生成物的量。高效性催化作用不改变缩短不能②分析曲线

情境资料：我们日常吃的食物主要含淀粉、蛋白质和脂肪，多酶片的成分也有淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶。为什么需要多种酶帮助消化？而我们已经知道无机催化剂催化的化学反应范围较广，酶能像无机催化剂那样催化多种化学反应吗?【探索新知3】三、酶的特性【任务①】阅读材料，总结酶的特性①如何设计实验来证明？实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶的作用下都能水解成。在淀粉溶液和蔗糖溶液中分别加入淀粉酶，再用鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。还原糖斐林试剂以淀粉酶为例，探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用

步骤项目试管1试管21注入质量分数3%的可溶性淀粉溶液2注入质量分数3%的蔗糖溶液3注入新鲜的淀粉酶溶液4保温5加斐林试剂6水浴加热7观察颜色变化2mL——2mL2mL2mL60℃保温5min各加入2mL沸水浴1min砖红色无砖红色淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究·实践视频：两只试管的颜色变化

步骤项目试管1试管21注入质量分数3%的可溶性淀粉溶液2注入质量分数3%的蔗糖溶液3注入新鲜的淀粉酶溶液4保温5加斐林试剂6水浴加热7观察颜色变化淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究·实践思考：1.实验结论？2.斐林试剂能换成碘液吗？3.还有其他方案验证酶的专一性吗？思路1：不同底物加同一种酶思路2：同一种底物加不同的酶不能酶具有专一性！淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。2mL——2mL2mL2mL60℃保温5min各加入2mL沸水浴1min砖红色无砖红色

每一种酶只能催化一种或一类化学反应。细胞代谢有条不紊地进行，与酶的专一性是分不开的。酶的专一性原理模型底物浓度反应速率酶A+底物A酶A(或不加酶)+底物B2.酶具有专一性【探索新知3】三、酶的特性【任务①】阅读材料，总结酶的特性③分析曲线②酶的专一性的含义、意义和模型

【探索新知3】三、酶的特性【任务①】阅读材料，总结酶的特性情境资料：多酶片作为药物，我们要从说明书中了解它的注意事项：a.不宜用热水送服b.不能与碱性食物同服以上注意事项说明酶起催化作用需要怎样的条件？温度影响酶的活性pH影响酶的活性①如何设计实验来证明？酶催化特定化学反应的能力称为。酶活性可用表示。衡量酶活性的指标：用来表示。酶活性在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率探究实验：影响酶活性的条件单位时间内底物减少量或产物生成量

探究·实践实验1：探究温度对酶活性的影响阅读课本P82-83，思考：1.你会选择哪一种酶及底物作实验材料？为什么？2.你会选择什么温度进行对照？3.本实验的自变量、因变量、无关变量分别是什么？4.底物和产物分别是什么？酶活性大小可用什么来反映？5.选用什么试剂检测？能用斐林试剂吗？为什么？淀粉，麦芽糖碘液淀粉剩余量或麦芽糖生成量选用淀粉酶和可溶性淀粉溶液；因为H2O2在加热条件下分解也会加快。不能斐林试剂需要水浴加热60℃酶活性温度pH、酶的用量