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茶市工作流程

1.上班前要开档，打开水电，家私准备好，补齐茶叶、

牙签、家私。

2.检查全场卫生，白布提前准备好。

3.客人进店主动上前带客入座、并开卡、把点心纸拿

给客人看，接着询问茶水、泡第一杯礼貌茶，客人

如果把点心选好，服务员得把点心纸拿给管理层落

单，如果点心纸上没有的点心，拿给客人需在卡上

盖点心印。

4.现点现蒸的茶点要对单上，避免上错，已上的点心，

单上要划掉，才知道此样点心已上。

5.有空点心碟和点心笼要收走，保持客人的桌面整洁，

勤加茶水。

6.每人手中必须拿一个托盘方便服务过程中使用，要

眼观四方，、耳听八方，及时发现客人的需求，把服

务做到最好

7.节假日家私要叠好，方便翻台使用，提高效率。

8.客人已买单但未离开要送上鲜花，（清楚已买单并体

现我们热情的服务）。

9.客人起身要询问是否买单，如果是要带客人到收银

台买单，避免跑单现象。

10.客人走后把台面整理干净，快速摆好台，收家私

要轻拿轻放，注意碰撞，减少破损。

11.茶点的品种、价位、点心类、台号要熟记，方便

操作（主任，部长要跟进并考核）。

12.上班时间不能擅自离岗，如有特殊情况要上报主

任，部长及时调动人员替换岗位，不能造成岗位无

人，客人投诉或跑单的现象（主任，部长监督）。

13.收拾洗茶壶必须洗干净，不能有茶渍，整理工作

台，倒茶水木桶，关灯，空调，电脑，关灯，锁门

14.加茶，水，收台，摆台专人轮流负责，其他人员

分区域看台，主要负责倒茶水，送点心和盖点，忙

不过来的情况下要互相帮忙，不能拒绝，自私，一

切以客人与工作为先。

15.客人的反映要及时上报管理层处理，解决好（如

出品不新鲜或食品卫生等其他问题）

16.员工上班时间不能有不回应，不知道，不关我事，

没空或不是我做的事情等话语拒绝客人。

17.各区域负责看台的服务员要勤收空碟空点心笼

并勤推茶点，尽量把茶点卖出去，保持新鲜，提高

营业额。