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奶茶行业市场分析报告

目录

TOC\o1-2\h\u805摘要 1

14360关键词：奶茶行业；市场分析；SCP框架 1

18235一、奶茶行业的市场发展状况 2

26062（一）行业发展历史 2

25687（二）行业发展趋势 2

24419（三）茶行业竞争格局 3

14838二、奶茶市场的SCP框架分析 4

30727（一）市场结构分析 4

424（二）市场行为分析 5

20923（三）市场绩效分析 5

12625三、奶茶企业的发展策略 6

7956（一）消费者越来越关注健康养生，品牌和产品的创新可以增加更多元素 6

31850（二）外卖行业更有利于促进新式茶饮店的发展 6

19449（三）互联网+对于新式茶饮的营销带来更多灵感 6

21580总结 7

3393参考文献 8

摘要

随着社会经济的飞速发展，中国食品工业应该关注茶饮行业在发展过程中遇到的种种问题，特别是在当前迅猛发展的连锁奶茶市场上，出现了诸多经营问题。基于此，本文以SCP框架为基础，对奶茶经营市场中出现的问题进行了分析和归纳，并给出了相应的改善意见，期望能够有效运用互联网平台进行宣传推广，以此作为重要策略来推动奶茶市场的稳健发展。

关键词：奶茶行业；市场分析；SCP框架

奶茶可以说是青年群体日常生活中必不可少的组成部分。年轻人对奶茶有着一种特殊的感情，可乐被称为肥宅快乐水，而奶茶则是神仙快乐水，因而青年群体也就是奶茶最重要的消费者。由于奶茶具有成本低、投资少、收益高等特征，因而全国奶茶门店每年都在不断增加。在这个商机无限，但却接近饱和的奶茶市场上，在新奶茶门店数量狂增时，也出现了原有奶茶门店数量逐年减少的情况。目前，奶茶门店一定要跟随时代潮流，了解主要消费者的需求，掌握青年群体的心理特点，才能在激烈的奶茶市场竞争中具备核心竞争力。

一、奶茶行业的市场发展状况

牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。在中国、印度、英国、新加坡、马来西亚、以及台湾、香港、澳门等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入玛萨拉的特殊香料闻名；香港奶茶则以丝袜奶茶著称；台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。英国人喝茶学自中国，但喝法却别创一格，喜欢加入糖和奶，或者柠檬片同喝，传入香港后奶茶柠檬茶统称“西茶”，以别于传统喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由于口味清淡，香港人并不喜欢，于是有茶餐厅老板灵机一动，在英式奶茶的基础上研制出港式奶茶，茶味浓郁，奶香悠久，风靡香港一百多年而历久不衰。起源于台湾的珍珠奶茶，则于奶茶中内加入煮熟后外观乌黑晶透的粉圆，遂以“珍珠”命名，另可加入布丁、椰果等各式配料，调制特殊风味，深受大众喜爱。

（一）行业发展历史

我国国内的现制茶饮行业一共经历了三个发展阶段：

1.粉包冲调阶段（1991年-2003年）:以人工生产调味粉末包为主，由顾客自己手动冲调饮品。营销方式多以广告营销，线下代理销售为主。代表品牌如立顿，香飘飘奶茶等。

2.门店经营阶段(2003年-2013年):传统街头门店出现，以现制传统配料现泡为主，仍以传统添加剂粉末包为原料制成产品。多以街头试喝的营销方式为主。代表品牌如地下铁，避风塘等。

3.新式茶饮阶段(2013年至今):自主茶饮品牌的相继登场，用料采用优质茶包以及相关天然原料，无任何添加剂，现泡现制，售价远高于传统茶饮品牌。大部分以新媒体营销手段为主，有代表性的品牌有喜茶、一点点奶茶等。

（二）行业发展趋势

步入21世纪后，复合式休闲美食文化已变成餐饮界的主流，大众在感性消费上的消费开支，远远超出理性消费。奶茶行业被誉为时尚领跑者，在该领域发挥着越来越大的作用，市场份额占有率逐年上升。

1.餐饮行业是市场规模最大、现金周转率最快的行业之一，如果资金得到有效的利用，投入与产出较为合理，那么就获得较高的收益；

2.我国餐饮业还普遍处在低端经营、低端消费的阶段，这就意味着有很大的需求及提升空间，在如此有活力、有机会的市场当中，如果能做好市场精准定位，仍然能闯出一片天地；

3.行政垄断行为越小，那么受到的权力干预也就越小，在经营运作上就能获得较高的自由度。因此，此类服务性行业国家对其管控力度极小，而自由度对于投资而言至关重要，也就表明，此类行业更多的要依赖于能力而非权力，从而为众多的投资者提供了发展的契机与空间；

4.不管是中西餐饮菜品，还是咖啡茶庄酒水，每种业态均已发展得相当成熟，每种商品均有许多难以超越的品牌，众多品牌基本上已完成了资源与市场的分割，想参与其中的可能性很渺茫，如果强行介入，那么就会花费巨大的成本，这是很不明智的选择；

5.奶茶的消费市场很大而且还