学龄前学龄青少年、老年人营养课件.ppt

儿童、青少年及老年人

营养健康知识普及;儿童和青少年的营养

儿童:学龄前----3～6岁

学龄------7～11岁

青少年:12～18岁

体格和智力发育的关键时期。生长发育速度较成人快，活动量大，营养需求量大。;儿童青少年的膳食

1、儿童膳食总原则

（1）儿童的咀嚼和消化能力较成人低，故儿童膳食要细

嫩、软熟、味道清淡，避免刺激性太强的食物。

（2）儿童活泼好动，体内糖元储备又有限，故每天可加

餐2次。

三餐两点：

早餐提供的能量约占一日的30%

午餐提供的能量约一日的占40%

晚餐提供的能量约一日的占30%;

（3）培养良好饮食习惯，避免偏食或零食吃得太多，

（4）食物的花色品种应多样化，注重食物的色、香、味等感官性状。

;避免对儿童脑损害的五类食物

第一类：含铅食物

警惕食品：爆米花、松花蛋、啤酒

铅是脑细胞的一大“杀手”，食物中含铅量过高会损伤大脑引起智力低下。

有的孩子常吃爆米花，由于爆米花在制作过程中，机罐受高压加热后，罐盖内层软铅垫表面的铅一部分会变成气态铅。

皮蛋在制作过程中，其原料中含有氧化铅和铅盐，铅具有极强的穿透能力，吃皮蛋也会影响智力。

孕妇饮啤酒过多，啤酒中的铅可通过胎盘到达胎儿大脑，损伤智力。;

第二类：含铝食物

警惕食品：油条、粉丝

世界卫生组织提出人体每天摄铝量不应超过60毫克，要是一天吃50～100克油条便会超过这个允许摄入量，导致记忆力下降，思维能力迟钝，所以，早餐不能以油要为主食。

经常使用铝锅炒菜，铝壶烧开水也应注意摄铝量增大的问题。

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第三类：含过氧脂质的食物

警惕食品：煎炸食物、腌制食品

过氧脂质对人体有害，如果长期从饮食中摄入过氧化脂并在体内积聚，可使人体内某些代谢酶系统遭受损伤，促大脑早衰或痴呆。哪些食品中含有较多的过氧脂质呢?

主要有油温在200℃以上的煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物，如??鱼、烧鸭、烧鹅等。;

第四类：含糖精、味精较多的食物

警惕食品：味精、糖精

糖精用量应加以限制，否则会损害脑、肝等细胞组织，甚至会诱发膀胱癌。。

动物试验提示，周岁以内的婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能。妊娠后期的孕妇多吃味精，会引起胎儿缺锌，影响孩子出生后的体格和精神发育，不利于智力发展。

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第五类：过咸食物

警惕食品：食盐

人体对食盐的生理需要极低，成-年-人每天7克以下，儿童每天4克以下，习惯吃过咸食物的人，不仅会引起高血压、动脉硬化等症，还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血缺氧状态而智力迟钝，记忆力下降，甚至过早老化。

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2、学龄前儿童的膳食

（1）主食以谷类为主食，每日应保证150～200g谷类食物摄入。

烹调上由软饭逐渐转变成普通米饭、面条及糕点，避免油炸、油腻、质硬或刺激性强的食品。;

（2）多吃新鲜蔬菜和水果

（3）经常吃适量的肉、禽、鱼、蛋

肝含维生素A极为丰富、还含微生素B2、叶酸等。

建议每周进食一次富含铁的猪肝或猪血，每周进食一次富含碘、锌的海产品。

;（4）每天饮奶或相应的奶制品，常吃豆类及豆制品，奶类除含蛋白质、维生素A、核黄素，含钙量丰富，可增加骨密度，延缓成年后发生骨质疏松的年龄。

（5）清淡少盐少油脂、正确选择零食、少喝含糖高的饮料（1000-1500mL）。;

青少年膳食

（1）多吃谷类，供给充足的能量谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质来源，青少年的能量需要量大，每日约需要400～500g谷类食物，可因活动量大小而有所不同。而且宜选用加工较为粗糙、保留大部分B族维生素或强化B族维生素的谷类，条件允许时应适当选择杂粮及豆类。

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（2）保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入

来源于动物和大豆的优质蛋白质应达50％以上。鱼、禽、肉、蛋、奶及豆类是膳食中优质蛋白质的主要来源。

（3）平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食

食物应该多样化，以谷类为主，以供给充足的能量和各种营养素。鼓励青少年多参加体力活动，使其发育成健壮的体格。

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青少年应注意膳食两个方面：

量要足，质要优。

①养成良好的膳食习惯，不挑食、不偏食、不吃零食。

②注意早餐的质量和数量，有条件时，课间应加餐1次。

③注意供给动物性食物，如