餐饮服务配餐服务经营管理方案.docx

餐饮服务配餐服务经营管理方案

第一节公司简介

（备注：根据公司的具体情况做简单的介绍）

非常荣幸我司能参加“XXX公司员工餐厅外包采购”的投标，同时非常感谢XXXX公司的领导对我们服务方案的评审！

XXXX餐饮管理公司成立于XXX年，是一家专业从事XXX的公司。管理服务面积XXX多万平方米，拥有员工近XXX人，其中：餐饮团队员工近XXX人，中高层管理人员XXX人，一级技师资质XXX人，二级技师资质XXX人，餐饮管理团队及厨师均具有多年星级酒店及高端社会餐饮的从业经验。我司已通过ISO9001国际质量管理体系，ISO14001环境管理体系和OHSAS18001职业健康安全管理体系认证。

目前我司的服务项目有：

多年的经验积累和优质的餐饮服务，获得业主方一致好评。

我司针对XXXX公司员工餐厅餐饮服务，通过现场勘查和交流，为本项目量身设计了一套餐饮服务方案。我们将秉承“以顾客满意为中心”的服务理念，把酒店的服务标准、管理模式与社会餐饮的菜品烹制方法相结合，为贵公司提供“安全卫生、营养健康、美味可口”的菜肴。并注重对客户意见和建议的收集与快速有效处理，克服众口难调的餐饮服务难关。

第二节服务定位和服务理念

一、服务定位

我们认为：XXXX公司员工餐厅作为贵公司员工就餐的后勤保障，其定位不应只限于传统意义的员工餐厅。以前简单的“大鱼大肉”员工餐厅文化，已无法满足现代人的品味需求。对饮食文化、就餐环境、营养健康、美味可口的要求越来越高。提供一个健康、卫生、舒适的就餐环境，能有效地为员工补充膳食营养，缓解工作压力，舒缓工作情绪，提高工作效率。

因此我们对XXXX公司员工餐厅整体的服务定位是：安全卫生、营养健康、舒适便捷、美味可口

（一）安全卫生

建立安全管控体系，确保食品安全、人员安全、消防安全、设备安全及厨房安全；

（二）营养健康

按照营养均衡的理念，确保菜品绿色环保、营养健康；

（三）舒适便捷

注重环境对人的影响和塑造，营造轻松愉悦的用餐环境；为就餐人员提供便捷周到的服务；

（四）美味可口

以社会化的特色菜、地方菜、家常菜为主，适合大众口味。

二、服务理念

通过与贵单位的沟通和对项目的了解，我们认为，必须将安全健康的食品、优质的餐饮服务、专业的员工餐厅管理融入到该项目，才能更好地为贵单位员工提供优质的餐饮服务。

我们将秉承公司“服务创造价值、真诚伴您一生”的服务理念，为贵公司全体员工提供安全、卫生、营养、可口的菜肴，让您感受到高质量的餐饮服务。

在日常的餐饮服务工作中，我们将针对性的做好以下几点：

（一）了解招标单位需求

（二）满足招标单位需求

（三）超越招标单位期望

1.了解招标单位的需求

通过前期我们对XXXX公司员工餐厅的认识，我们从中了解到XXXX公司员工餐厅项目餐饮的特点和服务需求，结合我司对同类型餐饮实际管理的经验总结，进行了归纳整理，提出管理服务中的重点，以使我们的餐饮管理服务更具有针对性，主要体现为以下几方面：

（1）在员工餐厅服务中，食品安全工作将是工作中的重中之重，是首要责任。同时设备安全、作业安全、消防安全也是工作的重要组成部分。

（2）在员工餐厅服务中，营造舒适、净洁、温馨的就餐环境是工作的要点。

（3）在员工餐厅服务中，专业化、标准化及方便性、及时性、人性化服务是工作的基本要求。

（4）在员工餐厅服务中，我们将在菜品品种、口味、烹调方式等方面及时更新变化。

（5）在员工餐厅服务中，我们将制作美味、可口、健康、实惠的菜肴，让员工吃得放心、开心。

（6）在员工餐厅服务中，有效地把控食品成本，提倡节约，杜绝浪费。

（7）在员工餐厅服务中，运用员工餐厅的专业化、标准化、制度化的管理来指导日常工作的开展。

2.满足招标单位的需求

我们在了解XXXX公司员工餐厅需求的同时，我们应在员工餐厅服务工作中满足招标单位的需求，应从以下几方面开展工作：

（1）针对该项目的需求，我公司将委派具有多年星级酒店餐饮管理经验的项目经理及厨师长带领专业服务团队，为XXXX公司员工提供优质的员工餐厅餐饮服务。

（2）针对该项目的需求，我公司委派的厨师团队是擅长制作地方特色家常菜肴。

（3）针对该项目的需求，我公司以质量三体系为标准，建立完善的餐饮管理制度和标准。

（4）针对该项目的需求，我们将加强公司对该项目的督导和检查，从三个层次（招标方对项目、公司对项目、项目对员工）强化品质管理，并对项目经理实施考核。

（5）针对该项目的需求，将公司的方针、目标与招标单位的需求和期望相结合。通过各种方式沟通，让项目餐饮服务团队从最高管理者至每个员工都明白招标单位需求、服务目标。

通过满意率调查，不断改进，不断提高，以保证服务质量。

处理好与招标单位的关系，建立与客户单位有效交流的渠道和方法,形成长期合作的伙伴关系，提高客户单位对餐饮服务团队的认知