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注册营养师技师考试

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。

A、碳水化合物

B、纤维素

C、胡萝卜素

D、蛋白质

正确答案：C

2.（）蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式较接近。

A、植物

B、动物

C、藻类

D、虫草

正确答案：B

3.能够促进铬吸收的膳食成分是

A、植酸盐

B、低浓度草酸盐

C、高浓度的单糖或双糖

D、锌

正确答案：B

4.下列哪种物质能形成酶?（）

A、脂和蛋白质

B、脂

C、蛋白质

D、糖类

正确答案：C

5.患有异食癖的儿童有可能缺乏的微量元素是

A、锌

B、镁

C、碘

D、铁

正确答案：A

6.易在体内蓄积的维生素是（）。

A、维生素C

B、维生素B1

C、维生素A

D、维生素B6

正确答案：C

7.大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是

A、抗坏血酸

B、核黄素

C、硫胺素

D、视黄醇

正确答案：A

8.我国规定成年男性和女性每日膳食铁的推荐摄入量分别是

A、20mg和25mg

B、12mg和20mg

C、10mg和15mg

D、25mg和30mg

正确答案：B

9.提示人体碘缺乏的指标有①T3下降②T4下降③FT4下降④TSH升高⑤尿碘下降

A、①②③④

B、①②③④⑤

C、①②⑤

D、②③④

正确答案：B

10.中医学的基本特点是（）

A、同病异治

B、辨证论治

C、辨病论治

D、辨症论治

E、标本兼治

正确答案：B

11.标准体重的公式是（）。

A、标准体重=身高（cm）-105

B、标准体重=身高（cm）-110

C、标准体重=身高（cm）-100

D、标准体重=身高（cm）-95

正确答案：A

12.一位100公斤的男性肥胖症患者向你咨询，你会建议他设定的目标是

A、跑一场马拉松

B、减重50公斤

C、多运动

D、减重10公斤

正确答案：D

13.运动的四要素不包括（）。

A、运动速度

B、运动强度

C、运动频率

D、运动类型

正确答案：A

14.个体健康危险因素评价结果为：评价年龄高于实际年龄，说明（）

A、被评价者不存在任何危险因素

B、被评价者所存在的危险因素低于平均水平

C、被评价者所存在的危险因素等于平均水平

D、被评价者存在的危险因素已被去除

正确答案：D

15.扁豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒，中毒是因为（）

A、含有亚硝酸盐

B、含有红细胞凝集素或皂素

C、含有龙葵素

D、含有类秋水仙碱

E、以上都不是

正确答案：B

16.下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是

A、脂肪

B、蛋白质

C、碳水化合物

D、芳香物质

正确答案：A

17.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。

A、胆固醇能构成细胞膜

B、胆固醇可转化成类固醇激素

C、胆固醇不能合成胆汁酸

D、胆固醇可转变为维生素D

正确答案：C

18.不利于铁吸收的因素是（）

A、维生素C

B、肉因子

C、膳食纤维

D、维生素B2

正确答案：C

19.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是

A、豆类及豆制品

B、蛋奶类

C、粮谷类

D、肉鱼禽类

正确答案：C

20.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质。

A、4.5

B、3.0

C、6.25

D、0.16

正确答案：C

21.下列不能提高钙吸收的营养素是

A、乳糖

B、蛋白质

C、膳食纤维

D、维生素D

正确答案：C

22.若要检测食品中的b-胡萝卜素，样品处理的必需条件是

A、恒温

B、高温

C、避光

D、低温

正确答案：C

23.头围测量主要反映（）。

A、颅脑发育情况

B、智力发育情况

C、神经系统发育情况

D、以上都不对

正确答案：A

24.根据《DRIs（2013）》，我国健康成人膳食钠的AI值是

A、1500mg/d

B、2000mg/d

C、2200mg/d

D、3000mg/d

正确答案：A

25.以下对水果中的有机酸描述错误的是()。

A、水果中的有机酸以苹果酸柠檬酸和酒石酸为主

B、有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物消化

C、使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用

D、使食物具有特殊的香味和颜色

正确答案：D

26.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。

A、不可能

B、可能

C、不知道能否

D、能

正确答案：A

27.成人肥胖主要原因是（）。

A、工作少

B、脂肪多

C、亲人少

D、活动少

正确答案：D

28.社区营养干预措施的基本原则是（）。

A、考虑营养问题的重要程度

B、考虑对解决营养问题的作用大小

C、考虑实施干预的难易程度等

D、以上均是

正确答案：D

29.减肥速度以每月减重（）为宜。

A、1kg

B、2~4kg

C、4~5kg

D、4kg以上

正确答案：B

30.牛乳中乳糖含量比人