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供应链管理

DOI：10.19995/ki.CN10-1617/F7.2023.04.109

供应链视角下生鲜类商品的物流管理创新探讨

杨志强

(中国石化销售股份有限公司江西石油分公司江西南昌330046)

摘要：随着生活水平的不断提高，人们对各类生鲜商品的需求迅速增长，生鲜商品品质受到关注的同时，生鲜类商品的生

产、储存、运输、配送等各个环节也都要有严格的管理标准。在大数据、物联网等技术的不断发展下，供应链各个环节得到了

有效提升，共同推动了物流管理模式和效率的变革。生鲜类商品作为超市、便利店等零售行业吸引顾客进店消费的主要品类

之一，其销售方式相较于其他品类而言较为特殊，根本原因在于其保质期短、容易变质。本文从生鲜类商品特点出发，阐述

了生鲜类商品供应链管理的重要性，并针对目前面临的问题及难点进行分析，就如何进一步完善生鲜类商品供应链管理提

出相应建议，以供参考。

关键词：产品特性；技术支持；物流管理；生鲜类商品；运输

本文索引：杨志强.供应链视角下生鲜类商品的物流管理创新探讨[J].商展经济，2023(04)：109-111.

中图分类号：F252文献标识码：A

生鲜类商品是目前我国超市、便利店等零售企业经营的域性特征明显。尽管电子商务发展迅速，很多生鲜类商品可

主要品类之一，其主要包括蔬菜类、水果类、肉禽类、水产、蛋通过网络渠道销售，但由于物流运输时需要保鲜物流费的

品、生鲜礼盒。目前，我国超市生鲜类商品面临着损耗大、保增加导致商品成本增加，网上销售时失去了竞争优势。因此

鲜困难、成本高三大难题。由于零售行业竞争激烈，超市已经地域性特征决定了某些保质期短的生鲜类商品仍局限于在

步入微利时代，部分超市利润甚至不足1%。与此同时，大部特定区域销售。以上三种生鲜类商品的特性，极大地制约了

分生鲜类商品在运输过程中都会损失10%到15%。此外，一旦零售商对生鲜类商品供应商的选择，增加了商品采购的难

零售商管理不善，还可能会损失掉另一部分利润。据相关统度；四是价格的波动性。价格的频繁波动使供应链中的利润

计，生鲜商品的损失与库存和运输时间成正比。为了减少利分配变得不确定，而且由于各环节的价格、利润等因素的影

润损失，需要缩短库存量和运输时间。因此，如何有效地利响，导致企业的运营效率下降，从而对企业联盟的稳定性造

用供应链优势，减少企业运营成本，为顾客提供更加优质的成影响。

商品，成为当下需要重点关注的问题。1.2技术支持力度不足

1生鲜类商品供应链物流管理困难生鲜类商品的物流流程包括：运输、包装、装卸、搬运、贮

我国超市在生鲜类商品的供应链管理中具有以下特殊存、处理、配送。在零售商的运营过程中，各个环节都要面临

问题，进而给目前超市实施生鲜类商品供应链管理带来了巨最优的技术保证与管理。因此，企业的物流状况将直接影响

大挑战。零售商的利润。在技术相对先进的国家，从采摘、运输到零

1.1商品品类多、SKU多且管理复杂售渠道销售，是一个质量持续提升的过程。供应链管理的有

效性取决于系统的利益共享，而利润微薄的零售商可能无法

当前，超市销售的生鲜类商品具有以下几个特点：一是

与供应链中的合作伙伴进行有效分享，这主要是由于新鲜食

商品保质期短，管理不善容易变质。这种特点要求单次采购

品的采摘、分级、包装、运输等环节缺少相关的技术支撑。

数量少、配送周期短、商品动销快，从而限制了商品的采购