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餐具用具清洗消毒管理制度

一.严格按照国家食(饮)具消毒卫生标准》，做好各类用具的清

洗消毒，保证消毒质量

二.用过餐具及时清理、消毒、不隔餐、不过夜。做好消毒记录备查。

三.热力消毒按除渣一洗涤清洗一消毒一保洁程序进行。

四、化学消毒按三口池标志使用，不得混用，用毕冲洗干净。一般按除渣一洗涤清洗消毒一保洁程序进行。

五，消毒后的餐具必须存放在餐具专用保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，消毒，保持干净。

六，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标记。

七.洗涤、消毒剂必须符合国家卫生标准、并存放固定场所或橱柜，有明显标记，不得与食品混放

八，餐具消毒后感官指标，理化指标、细菌指标符合国家卫生标准，经卫生部门抽样检查合格。

九、树立良好职业道德，自觉遵守岗位责任制度，做好个人卫生，严格执行操作规程。