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饿了么行业报告

2019年7月，饿了么联合美团发布《饿了么外卖市场年度报告》。从饿了么平台上用户规

模、消费行为、商家收入、配送时效、外卖用户画像、外卖骑手画像等多维度剖析外卖市场。

2019年7月到2019年7月，饿了么平台通过数据对比，为外卖行业提供一个发展趋势及运营

建议。从饿了么平台上用户规模来看，饿了么外卖市场从2016年4月到2019年7月，平均月

活跃用户规模达7.23亿。2018年3月到2019年4月是饿了么外卖市场高速增长两年时间，在

这两年时间里整体规模增速稳定提升，从2018年2月到2019年7月达到了28.7%。这期间饿

了么平台新增商户2099家，其中小商户占比42%;外卖商家数量达到了187.5万家；饿了么骑

手数量达到44万名。

一、饿了么外卖平台用户规模持续增长，消费行为愈发成熟

2019年7月，饿了么平均月活规模达到7.23亿,2018年度活跃用户为7.12亿，同比增长

14.8%。平台用户消费行为愈发成熟,2019年饿了么用户消费数据显示:2018年度，平台用户消

费最多的品类为吃餐和休闲娱乐占比分别为43.4%和47.6%;2018年10月份，平台用户消费最

多占比前五的品类是烧烤、海鲜类食品、火锅烧烤、茶饮餐饮;2019年以来，平台用户消费最

多占比前五的细分品类是吃餐和休闲娱乐占比分别为37.6%和31.1%、海鲜外卖占比23.4%。在

饿了么平台上，外卖消费最多的3个类目是小吃外卖、日式烘焙品以及快餐类食品。消费者在

平台上选择自己想要做的食品时的标准从价格低到质量好不等，随着消费习惯不断成熟升级及

外卖服务体系不断完善，消费者选择购买时不会盲目追求大品牌以及高大上功能（比如进口化

妆品或者国外大牌）。2018年12月，支付宝公布数据显示：中国网民支付平均支出前十名中有

8个来自饿了么。

二、餐饮行业高增长与外卖市场需求旺盛

外卖市场需求旺盛是造成其迅猛发展的原因之一,2019年第一季度餐饮行业的市场总增速

达41.6%,其中外卖餐饮的整体增速高达62.6%。与之相对应的是，全国餐饮行业2019年前7个

月增速达11.7%。2019年第一季度，全国餐饮行业线上交易额同比增速达到了40.7%。随着在

线上外卖的发展以及国家政策红利的不断释放，全国餐饮行业的整体增速依然会保持在一个较

高的水平上。外卖外卖行业也在这一趋势下受益。

三、饿了么平台商家收入稳中有升

在2018年3月至2019年7月期间，商家收入主要集中在订单和佣金两个维度。外卖商家

平均月外卖订单量和日人均订单量呈下降趋势，其中订单量和人均订单量的下降与去年同期相

比，降幅最大的是餐饮行业。外卖商家服务类型主要分为餐饮、商超、生活服务和娱乐场所四

大类。在餐饮服务类中，餐饮外卖商户整体收入呈上升趋势:2019年7月至2019年底平均订单

量同比增长10%;从2019年7月订单量增长超30%的餐饮商家主要来自广东地区。外卖中小商户

中，广州市场在2019年7月以后订单量逐渐走高，深圳地区的中小商家在2019年7月以后订

单量同比增长达20%。

四、配送时效快速提升

2018年4月至2019年7月，饿了么平台订单总配送时长从5.9小时提升到了11.8小时。

目前美团订单平均配送时长为3小时，饿了么订单平均配送时长则是4小时3分，二者的差距

仅在1小时左右。此外，饿了么的单量也大幅增长。单量大幅增长源于：消费者对于外卖的品

质要求提升。消费者愿意购买更加优质、更低价格的产品；商家愿意提供更加优质的服务。因

此对配送时效也提出了更高要求。据了解在2019年7月以来，饿了么已提升超过40%的订单配

送时长。