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营养学专业培养方案

一、业务培养目标：本专业培养具有现代和中国传统营养学、营养管理及膳食制作

的理论与技术，能从事大、中型膳食集团和饭店餐饮部门的营养指导与干预、食品工业

产品营养设计与质量控制、个人营养与健康管理等方面的应用型营养人才。亦可在中、

高等相关院校从事营养学的教学、科研工作。

二、培养规格与要求：

1．坚持四项基本原则，坚持改革开放，认真学习马克思列宁主义、毛泽东思想与

中国特色社会主义理论，了解中国近代史和当代形势与政策，学会运用辩证唯物主义的

立场、观点和方法观察问题、分析问题，积极参加社会实践，勇于探索和创新。

2．系统全面地掌握现代营养学和中国传统营养学理论，能运用所学的理论知识进

行不同人群的营养指导与干预；掌握膳食设计科学理论，并具较有熟练的膳食制作实践

技能；掌握现代膳食集团的相关管理理论与知识。毕业时，本专业毕业生能综合运用所

学的基本理论与实践技能，达到高级营养师、中级及以上烹调师水平，可通过国家考核

鉴定，取得相关职业资格证书。

3．掌握英语的读、写、听、说能力，能借助工具书阅读本专业的外文书刊，并具

有一定专业英语会话能力，毕业时达到学校要求的英语水平。有一定的计算机应用能力。

4．掌握文献检索、资料查询的一般方法，有独立获取知识和信息的能力，了解本

学科的发展趋势。

三、主干学科：

营养学、食品营养与卫生学

四、主要课程：

普通化学、生物化学、食品安全与卫生、营养学基础、管理学原理、烹饪工艺学、

卫生统计学、中医饮食营养学等。

五、主要实践性教学环节：

课程综合实习、毕业论文、暑期社会实践

六、主要专业实验：

普通化学实验、食品化学实验、营养生理学实验、生物化学实验、功能食品学实验、

微生物学实验、食品安全与卫生实验、中医学基础实验、食品工艺学实验、烹饪学基础

实验、烹饪工艺学实验、食品检验实验、营养学基础实验、免疫学原理与应用实验、生

命期营养实验、病理学基础实验、中医饮食营养学实验、毒理学实验、临床营养学实验、

药膳学实验等。

七、学制：四年

八、授予学位：理学学位

九、课程结构：

通修课36.5学分

学科基础课55.5学分

专业核心课11.5学分

专业选修课36.5学分

公共选修课6学分

实践课程25学分

总学分171学分，其中理论课总学分129.5学分，占总学分76%，实验（践）课程

41.5学分（其中必修实验16.5学分），占总学分24%，选修课比例32%。

教学时间总体安排表

营养学专业单位：周

实践教学

学学理毕入军公考寒

论暑期教生思课毕业学事暑

教实践学产政实程业鉴教训假

年期学教学实实实习综论定育练假试期

习习践合文

116(0.5)2124

一

2172（1）126

317（1）124

二

4172（1）