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职工食堂经营方案

职工食堂经营方案15篇

为了确保事情或工作有序有力开展，就需要我们事先制定方案，

方案具有可操作性和可行性的特点。制定方案需要注意哪些问题呢？

下面是店铺为大家整理的职工食堂经营方案，供大家参考借鉴，希望

可以帮助到有需要的朋友。

职工食堂经营方案1

服务范围：幼儿园食堂、中小学食堂、大学院校食堂、高校食堂、

培训学校或教育机构的食堂团膳。

一、学校食堂承包经营方案

学校食堂伙食标准

1、小学中晚餐必须保证两个以上荤菜，三个以上素菜，供学生选

择二荤二素；

2、初中中晚餐必须保证两个以上荤菜，五个以上素菜，供学生选

择二荤二素；

3、高中中晚餐必须保证三个以上荤菜，五个以上素菜，供学生选

择二荤二素；

学生食堂收费标准

1至3年级早餐：2.0元中餐4-4.5元晚餐4-4.5元合计：10-11

元

4至6年级早餐：2.5元中餐4.5-5元晚餐4.5-5元合计：11-12.5

元

初中学生早餐：3.0元中餐5-5.5元晚餐5-5.5元合计：13-14元

高中学生早餐：3.0元中餐5.5-6元晚餐5.5-6元合计：14-15元

中晚餐都必须有汤类

1、中小学中晚餐原则上肉类每生每顿不少于一两，或鱼类不少于

二两，或蛋类不少于一个。

2、各校两天内菜谱不得重复。每周一公布本周菜谱，接受社会、

师生监督。

3、早餐每周供应有馒头、花卷、包子、炒花饭、汤类等，一周内

不得重复。另保证有1个卤（煮）鸡蛋，搭配1-2个素菜或荤菜。

4、炒小菜时必须动植物油各一半，各校严禁购买桶装猪油，严禁

使用转基因油。

5、本着节约的原则，要让每个学生吃饱吃好。

二、学校食堂承包运营方式

1、经营方针：以服务学生为核心，靠优质的服务，丰富的菜品，

赢得学校师生满意；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；按

《食品卫生法》严格操作规程。

2、人员配置：面食人员：2—3人，厨师6人，蔬菜加工员16人。

对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有

特殊情况，身体不适或重感冒等都要暂停上班。

3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于校方的实

际需要。对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的

素质和能力。尊重校方的指导意见，加强与校方的交流和沟通。

4、定期向校方汇报工作情况，了解师生对食堂伙食的满意程度，

并设立意见箱，随时听取师生与校方的意见和建议，接受学校检查监

督。

5、按时像学校交纳承包费、水电费和其他应交的费用，不拖不欠。

三、学校食堂用餐规定

1、排队打饭时不得跨越黄线排队，按就餐时间站队，不许不准插

队、抢位置、打闹；

2、以班级为单位，统一站在一个大窗口打饭（每个大窗口分为四

列，共四个大窗口）；

3、打粥、豆浆、汤时要到离自己餐桌最近处打取，不得窜区域打

取；

4、打完餐后从两侧回到餐桌，用餐时不打闹嬉耍、窜桌用餐，不

得食用他人餐盘内食物；

5、对餐盘内的食物和领取的水果尽量保持不浪费；剩余饭菜应倒

入指定地方；

6、若发现饭菜有异样或质量问题时，可以找食堂管理人员说明问

题，或在食堂设立的意见箱中放入投诉信，我司将对此类问题及时处

理并给出交代。

职工食堂经营方案2

一、经营理念和经营目标

1、经营理念：食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品

及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质

快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。

2、经营目标

(1)切实保障所有师生的生活，按日平均250人就餐水平配置经营

规模，并留有保证供应500人需求的服务空间；

(2)满足平均周就餐标准100元/人的最低需求；

(3)保证完成校方对食堂投资回收的`目标。

二、和谐性管理模式

1、校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作：

Ⅰ监督、审批服务品种与价格；

Ⅱ检查、监督食堂的卫生安全工作；

Ⅲ抽查、评价服务品种的质量；

Ⅳ协调学生就餐秩序。