海洋特色食品智能加工技术专业数字化建设路径研究——以厦门海洋职业技.pdfVIP

学术论文

福建轻纺2024年5月第5期教学园地

海洋特色食品智能加工技术专业数字化建设路径研究*

——以厦门海洋职业技术学院为例

孙兆敏，刘萌，李颖，吴正英，余蕾，龚菲菲，阎光宇

（厦门海洋职业技术学院海洋生物学院，福建厦门361102）

摘要：随着食品产业数字化转型的加速，传统的食品专业人才培养模式已经无法满足新的需求。文章以厦门海洋职业技术学

院食品智能加工技术专业为例，通过进行专业调研，在完善课程体系，加强师资队伍建设，提升实训条件，改革教学方式和

评价体系等方面进行总结，提出了适应海洋食品产业发展需求的高素质技术人才培养及食品智能加工技术专业的数字化改造

和升级路径。

关键词：食品智能加工技术专业；数字化；专业建设

Doi：10.3969/j.issn.1007-550X.2024.05.012

中图分类号：G642.4文献标识码：A文章编号：1007-550X（2024）05-0057-04

0前言求不匹配，滞后于食品产业数字化发展水平，无法

[2]

近年来，在国家产业政策的支持下，食品行业满足数字经济时代的人才新需求。因此，实施食

的产业结构将持续调整，集群化协同发展不断加速品专业的升级和数字化改造，是有效顺应产业数字

[1]，促使资源配置持续优化和相关企业技术水平的化、网络化、智能化发展新趋势、适应社会对人才

持续升级。2021年3月《中华人民共和国国民经培养的新要求，也是实现人才培养与企业需求精准

济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目对接、增强职业教育适应性的必要举措。

标纲要》提出，要促进食品制造产业加快跃向万亿福建省位于台湾海峡西岸，其海岸线长度位居

级，壮大绿色食品产业链，形成具有竞争力的万亿全国第二位，具有丰富的山海资源。依托得天独厚

级产业集群。食品制造业的转型升级和高质量发展的区位和自然资源优势，福建省食品工业不断强化

离不开人才的支持，随着数字技术的快速发展，食集群发展特色，逐步树立众多龙头企业，显著增强

品企业的生产方式与职员的工作方式等均发生了巨了品牌的示范性。福建省“十四五”制造业高质量

大变化，职业教育传统的单一技术技能人才易被智发展专项规划提出，要按照“产业集聚化、产线智

能机器所取代，而现有的食品专业课程体系、师资能化、产品高端化”的思路，进一步延伸拓展食品

队伍、实训条件、教材等方面与产业结构、产业需产业链条，提升产品附加值，提速转型升级，加快

基金项目：福建省职业教育研究课题（项目编号：GB2023032）；全国食品产业职业教育教学指导委员会2023年度教学改革

与研究课题（项目编号：SHK2023049）；全国生物技术职业教育教学指导委员会2023年教育教学改革项目（项

目编号：XM202307）。

收稿日期：2024-02-28

作者简介：孙兆敏(1983—)，山东安丘人，博士，讲师，主要从事海洋水产加工和功能性食品开发以及相关课程的教学工作。

通讯作者：阎光宇(1983—),河南郑州人，博士，副教授，主要从事海洋食品和生物医药的开发及相关教学工作。

《福建轻纺》57

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