武汉餐饮业专题报告 .pdfVIP

目录

引言-1-

一、武汉餐饮业发展现状分析-2-

（一）发展规模-2-

（二）经营效益-3-

（三）经营业态-3-

（四）行业分类-4-

（五）所有制属性-5-

（六）区域分布-5-

二、武汉餐饮业发展的主要特征-8-

（一）大众化特色的餐饮服务成为市场主流-8-

（二）民营餐饮企业逐步走向规模经营-9-

（三）品牌连锁企业发展最为抢眼-9-

（四）餐饮业发展步入特色文化和品牌经营的新时期-9-

（五）品牌餐饮企业加速向远城区和外地挺进-10-

（六）婚宴市场和节假日市场持续火爆-10-

三、武汉餐饮业未来发展需应对的主要问题-11-

（一）总体发展水平不高，服务质量有待提高-11-

（二）人力成本上升和用工荒并存，长期发展面临人力约束-11-

（三）企业员工流动性大，影响企业稳定持续发展-12-

（四）品牌建设和保护力度不够，品牌效益有很大提升空间-12-

（五）融资难长期存在，制约餐饮企业做大规模-12-

四、武汉餐饮业未来发展机遇分析-13-

（一）武汉经济持续快速发展，餐饮市场越来越大-13-

（二）城镇化加速推进，城市功能不断提升-14-

（三）国家致力于扩大内需，餐饮业发展政策环境优越-14-

（四）居民消费能力提升，饮食偏好多样化-14-

五、成功案例解读——亢龙太子夺冠之路-15-

（一）发展阶段-15-

（二）企业文化-18-

(三)成功经验-18-

六、给投资者的投资建议-19-

（一）根据自身优势选择好进入的细分市场-20-

（二）组织一支过硬的员工队伍很关键-20-

（三）投资于具有发展潜力的细分市场-21-

七、给餐饮业企业的经营建议-23-

（一）注重培植核心竞争力-23-

（二）坚持走差异化发展道路-23-

（三）不断地提高管理和服务水平-24-

（四）积极拓宽融资渠道-24-

（五）重视品牌塑造和宣传-25-

（六）重视网络营销-25-

武汉市场主体投资信息参考

①

——武汉餐饮业专题报告

引言

“民以食为天”，“吃”是人生活中的一个重要组成部分，这就催生了

一个巨大的产业：餐饮业，就如同“穿”造就了纺织服装业，“住”造就

了房地产业，“行”造就了汽车制造业。随着居民收入不断增多，居民生

活品质不断提高，居民餐饮消费向多元化发展，我国的餐饮市场不断壮大，

2009年餐饮业零售额达到17988亿元，占社会消费品零售额的14.4%，餐

饮业保持了连续20年的两位数增长，未来发展前景广阔。

武汉市餐饮业市场也走过了一条由小到大，由单一到多元，由停滞到

繁荣的发展之路。截止2010年6月份，武汉全市登记在册的餐饮业市场

主体超过2.6万户，其中个体工商户21499户，占市场主体总数的80.8%；

企业主体5109户，接近总数的20%。2009年武汉全市的餐饮业零售额超

过220亿元，其中限额以上餐饮业企业的零售额超过50亿元，占比接近

1/4。预计到2015年，武汉全市餐饮业零售额将达到450亿元。

武汉餐饮业的发展是非公经济发展的一面镜子，见证了改革开放后非

公经济发展的艰辛而伟大的历程。餐饮业具有典型的草根经济特征，主要

以民间投资为主，可以说是民间资本成就了武汉餐饮业的今天。餐饮业的

贡献不仅体现在繁荣市场经济，增强地域经济实力等宏观层面，更体现在

吸纳劳动力就业，提高居民收入，满足居民饮食需求等微观层面。伴随着