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学校食堂工作人员安全的责任书范本（9篇）

学校食堂工作人员安全的责任书范本（精选9篇）1

为规范我校爱心午餐食堂管理，强化工作职责，保障师生安

全，创建平安学校，构建和谐校园，经学校研究决定，特制订学

校食堂安全工作责任状，由学校后勤处与各岗位工作人员签订。

一、职责

1、树立安全卫生意识，掌握安全和卫生知识，自觉搞好食堂

卫生和个人卫生。

2、清洗加工食品先检查质量，腐败变质有毒有害食品不加工，

不下锅。

3、荤素食品分开清洗，做到认真细致，清洗干净，用后炊具、

餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷干净。

4、食品充分加热炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食

物的搭配。隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供应师生。

5、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。

6、饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好，做好保温及防蝇工

作。

7、剩饭、剩菜要妥善保管，及时进入冰柜冷藏，严禁供应霉

变食品和变质剩饭、剩菜。

8、正确使用食堂机械用具，依规操作，注意安全，下班时“水、

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电、气、油”开关全部关好。

二、奖惩

1、因工作不负责，食堂存在饮食安全隐患的，要及时整改，

整改不到位、不落实的，学校有权给予相应的经济处罚或单方面

终止与相关人员的劳动合同。

2、因工作不负责，人为原因造成饮食安全问题，依据学校相

关管理规定追究责任，情节严重的应当承担相应司法责任。

3、工作认真，表现优秀，成绩突出，学校将依照用工协议给

予奖励。学校食堂工作人员安全的责任书范本（精选9篇）2

为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安

全，促进食堂相关人员规范操作，特制定食堂管理人员安全责任

书，以便严格执行。

一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法

实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学

校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。

二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食

品卫生安全的第一责任人，将学校食堂食品卫生安全列入学校重

要议事日程，定期召开会议，专题研究工作;建立健全食堂食品卫

生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督

促检查;制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预

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案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置;将食堂食品安全

工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律

法规。

三、饮食原料及货物购进，必须按《食品安全法》有关规定，

严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记并建立食品进

货台账。大宗食品必须严格执行集中定点采购，按相关流程操作，

索证索票齐全有效、批次对应。严禁使用散装食用油，肉类必须

经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止

进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。

四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭

(防)蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放

有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、

防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。

五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食

库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备。在食堂醒目位置公

示《餐饮服务许可证》，从业人员《健康证》复印件，食品安全知

识及食品加工操作流程规范等。

六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求

和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格

的洗刷和消毒。

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七、保证所出售的食品卫生安全。坚持食品留样制度，不采

购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物、“三无”产品原料及“麻

辣鲜”、“排骨香精”等;野生菌类、出芽土豆、青西红柿等蔬菜

坚决不进入食堂;不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异

常的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止

的带毒、带污染的食品。

八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织

食堂工作人员学习有关制度、规定