幼儿园食堂食物中毒责任追究制度.docxVIP

幼儿园食堂食物中毒责任追究制度

第一章总则

为确保幼儿园食堂食品安全，预防和处理食物中毒事件，保障幼儿的身体健康和生命安全，依据《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，制定本制度。通过建立明确的责任追究机制，提升食堂管理水平，确保食堂食品卫生与安全。

第二章制度目标

1.明确责任：划分幼儿园食堂各岗位的责任，确保每一个环节都有专人负责。

2.及时处理：建立快速反应机制，确保食物中毒事件能够迅速有效地处理。

3.追责机制：一旦发生食物中毒事件，依据相关法规对责任人进行追责，维护幼儿的合法权益。

4.持续改进：通过事故调查总结经验教训，完善制度，防止类似事件再次发生。

第三章适用范围

本制度适用于本幼儿园食堂所有工作人员，包括但不限于厨房工作人员、采购人员、管理人员及其他相关人员。

第四章责任分工

1.园长：

-负责食堂整体管理，确保食品安全和卫生。

-确保食堂工作人员接受定期培训，并具备相应的食品安全知识。

2.食堂主任：

-负责日常食品采购、储存、加工等环节的管理，确保符合食品安全标准。

-对食堂工作人员进行食品安全知识培训，并做好记录。

3.厨师及厨房工作人员：

-严格遵守操作规程，确保食品加工过程中的卫生。

-及时报告发现的异常情况，配合事故调查。

4.采购人员：

-负责供应商的筛选、评估，确保所采购食品的来源合法且符合安全标准。

-定期检查采购食品的保质期和存放条件。

5.监控人员：

-定期对食堂的食品安全进行监督检查，发现问题及时报告。

-参与食物中毒事件的调查，并提出改进建议。

第五章食品安全管理规范

1.食品采购：

-所有食品必须由具备合法资质的供应商提供，采购人员需索取并保存相关证件及检验合格证明。

-严禁采购过期、变质或来源不明的食品。

2.食品储存：

-食品应分类储存，生熟分开，确保温度、湿度符合标准。

-定期检查库存食品，确保其安全性和新鲜度。

3.食品加工：

-厨房工作人员必须佩戴规定的卫生服和手套，保持良好的个人卫生。

-加工过程应遵循安全操作规程，避免交叉污染。

4.食品配送：

-配送过程中应严格控制温度，确保食品在运输过程中的安全。

-配送记录需详细记录配送时间、数量及相关信息。

第六章食物中毒事件处理流程

1.发现异常：

-一旦发现幼儿有食物中毒症状（如呕吐、腹泻等），班级老师应立即报告园长和食堂主任。

2.初步处理：

-迅速对有症状的幼儿进行隔离，必要时及时送医，并向家长报告。

-食堂主任应立即组织对当天的食品进行检查，保留样品以便后续检测。

3.信息上报：

-园长应在第一时间向当地卫生部门报告，并配合相关部门的调查。

4.事故调查：

-成立事故调查小组，负责对事件进行全面调查，查明原因，收集证据，形成调查报告。

5.整改措施：

-根据调查结果，制定整改措施，及时落实到位，并对相关责任人进行处理。

第七章责任追究

1.责任认定：

-事故调查小组根据事件调查结果，认定责任人及其责任等级。

-责任分为：主要责任、次要责任和无责任。

2.责任处理：

-主要责任人将受到严厉的纪律处分，包括但不限于警告、记过、解雇等。

-次要责任人将受到相应的处罚，并要求进行整改。

3.法律责任：

-对因责任人失职导致严重后果的，幼儿园将依法追究其法律责任，并协助受害者进行索赔。

第八章监督机制

1.定期检查：

-幼儿园应定期对食堂进行食品安全检查，确保各种环节符合规定。

-监督人员需记录检查结果，并提出整改建议。

2.培训与宣传：

-定期组织食品安全知识培训，提高工作人员的责任意识和安全意识。

-向家长宣传食品安全知识，增强家长对幼儿饮食安全的关注。

3.反馈机制：

-幼儿园应建立食堂食品安全投诉反馈机制，接受家长和社会的监督。

-定期收集反馈信息，分析问题并改进管理。

第九章附则

1.本制度由幼儿园管理委员会负责解释，自颁布之日起实施。

2.本制度如需修订，须经幼儿园管理委员会讨论通过后方可实施。

通过以上制度的实施，我们旨在建立一个安全、健康的饮食环境，切实保障幼儿的饮食安全，维护家长的信任与满意。