木聚糖酶的制备和应用技术.docx

木聚糖酶的制备和应用技术

摘要：木聚糖酶，英文名称为Xylanase，别名为内1,4-β-木聚糖酶，是木聚糖降解酶系中最关键的一组酶。木聚糖在农作物的废弃物中普遍存在，如高粱秆玉米秆等农作物秸秆和麦麸麦秸以及甘蔗渣等。因为大多数木聚糖是具有高度分枝并且结构复杂的一种异质多糖，它的分子结构的变化范围很大，它在食品、酿造、造纸、纺织等多个领域都有被应用。木聚糖酶用于造纸工业以改善纸浆性能、用于饲料添加剂以增加其利用率、用于保健品配料生产低聚木糖、应用于食品工业作为食品改良剂等。本文主要是从木聚糖酶的制备和生产生活中的应用两方面进行论述。

关键词：木聚糖酶；制备；应用

1绪言

1.1木聚糖酶的