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白酒的酿造基本工艺作业流程

一、原料处理

1.原料选择：选择优质的高粱、玉米、小麦等粮食作物作为白酒的原料。

2.清洗：将原料进行清洗，去除杂质和灰尘。

3.浸泡：将清洗干净的原料浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。

二、发酵

3.发酵周期：发酵周期一般为30天左右，具体时间根据实际情况而定。

三、蒸馏

2.加热：对蒸馏设备进行加热，使原料中的酒精蒸发。

3.冷凝：将蒸发出的酒精蒸汽通过冷凝器进行冷凝，使其变成液态。

4.收集：将冷凝后的酒精进行收集，得到初步的白酒。

四、陈酿

1.选择容器：将初步的白酒放入陶瓷或不锈钢等容器中。

2.陈酿：将白酒在容器中陈酿，使其口感更加醇厚。陈酿时间一般为13年，具体时间根据实际情况而定。

五、过滤

2.过滤：通过过滤设备将白酒中的杂质和沉淀物去除，得到清澈的白酒。

六、灌装

2.灌装：将白酒灌入玻璃瓶或其他容器中，密封保存。

3.标签：在容器上贴上标签，标明白酒的品牌、度数、生产日期等信息。

白酒的酿造基本工艺作业流程

一、原料处理

1.原料选择：在酿造白酒的过程中，原料的选择至关重要。我们选用的是优质的高粱、玉米、小麦等粮食作物，这些原料富含淀粉和糖分，是发酵过程中酵母菌生长繁殖的必需品。

2.清洗：清洗原料是为了去除杂质和灰尘，确保原料的纯净度。我们采用清水进行清洗，并确保清洗过程中不破坏原料的完整性。

3.浸泡：浸泡原料是为了让原料充分吸水膨胀，便于后续的蒸煮和发酵。我们根据原料的特性和季节变化，调整浸泡时间和温度，以确保原料的充分吸水。

4.蒸煮：蒸煮原料是为了让原料熟化，便于酵母菌的发酵。我们采用高温蒸煮，并控制蒸煮时间，以确保原料的熟化程度。

6.粉碎：粉碎原料是为了让原料颗粒大小适中，便于酵母菌的发酵。我们采用粉碎机进行粉碎，并控制粉碎程度，以确保原料的颗粒大小适中。

二、发酵

1.添加酵母：酵母是白酒发酵过程中的关键因素。我们选择优质的酵母菌种，并控制酵母菌的添加量，以确保发酵过程的顺利进行。

3.发酵周期：发酵周期一般为30天左右，具体时间根据实际情况而定。我们通过观察发酵过程中的气泡、温度和酒精含量等指标，来判断发酵是否完成。

三、蒸馏

1.准备蒸馏设备：蒸馏设备是白酒蒸馏过程中的关键设备。我们采用先进的蒸馏设备，并定期对其进行维护和清洗，以确保蒸馏过程的顺利进行。

2.加热：加热是蒸馏过程中的关键步骤。我们采用高温加热，并控制加热时间，以确保原料中的酒精能够充分蒸发。

3.冷凝：冷凝是将蒸发出的酒精蒸汽通过冷凝器进行冷凝，使其变成液态。我们采用先进的冷凝技术，确保冷凝过程的效率和效果。

4.收集：收集是将冷凝后的酒精进行收集，得到初步的白酒。我们采用专业的收集设备，确保收集过程的卫生和安全。

四、陈酿

1.选择容器：容器是白酒陈酿过程中的关键因素。我们选择优质的陶瓷或不锈钢等容器，确保容器不与白酒发生化学反应，影响白酒的质量。

2.陈酿：陈酿是白酒酿造过程中最为关键的环节之一。我们将初步的白酒放入容器中，控制陈酿温度和湿度，让白酒在适宜的环境下陈酿，使其口感更加醇厚。

五、过滤

1.准备过滤设备：过滤设备是白酒过滤过程中的关键设备。我们采用先进的过滤设备，并定期对其进行维护和清洗，以确保过滤过程的顺利进行。

2.过滤：过滤是将白酒中的杂质和沉淀物去除，得到清澈的白酒。我们采用专业的过滤技术，确保过滤过程的效率和效果。

六、灌装

1.准备灌装设备：灌装设备是白酒灌装过程中的关键设备。我们采用先进的灌装设备，并定期对其进行维护和清洗，以确保灌装过程的顺利进行。

2.灌装：灌装是将白酒灌入玻璃瓶或其他容器中，密封保存。我们采用专业的灌装技术，确保灌装过程的卫生和安全。

3.标签：在容器上贴上标签，标明白酒的品牌、度数、生产日期等信息。我们采用专业的标签技术，确保标签的清晰和准确。