原创力文档- 1、本文档共9页，其中可免费阅读6页，需付费170金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
PAGE
PAGE2
米酒对馒头品质影响的研究
摘要：馒头是以面粉为原料经加工蒸制得到的食品。米酒作为我国常见的酒精饮品，其中含有葡萄糖、氨基酸、麦芽糖以及有机酸和维生素等营养物质，其中菌种种类与数量都很丰富，在制作过程中可以给予馒头特殊的香甜味道，提高馒头的口感和品质，有益于开拓年轻一代的消费市场。本文综述了米酒的添加对馒头品质的影响，其中包括对米酒的制作工艺和添加量等因素对馒头感官品质和面团品质特性影响的探究，以期为馒头产业提供理论上的参考，从而进一步提高馒头的品质，开拓更广阔的市场。
关键词：米酒；馒头；发酵时间；添加量；面团；
1前言
米酒又被称为甜
文档评论（0）