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幼儿园食品安全工作计划7篇

幼儿园食品安全工作计划篇1

一、明确责任，组织制度建设

园内成立了食品安全组，由法人亲自担任食品安全组组长，由朱永杰担任负

责食堂检查工作，班级带班教师负责幼儿分菜工作，朱香兰分管食堂烹饪及食

堂卫生安全工作。明确食品卫生安全责任、安全目标以及奖惩条例等，强化安

全责任心，按时进行例会，每月进行一次膳食管委会会议总结分析会，发现隐

患及时处理，使食堂卫生安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工作开展

排查活动。要求分管人员提高责任意识，增强食品卫生安全常识，切实认识到

食品安全工作的重要性。

二、食堂环境卫生管理。

幼儿园对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查，彻底清除卫生死角，对于

各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执

行食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确

保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所

有专人管理，非直接工作人员不得接近;严格生熟分放和加工处理制度，严格执

行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对

幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。

三、健康管理

我园制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管理，发现工

作人员有不健康因素及时采取调离岗位工作，检查从业人员的健康证、确保健

康合格证在有效期内。

四、索证索票

1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件，检查食

品的保质期，不采购腐烂变质食品。不采购熟食等。

2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。

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五、清洗消毒

1、我园由于地理位置原因，食堂共设立两个水池，即洗碗、洗蔬菜。水池分

类使用，预防交叉污染，对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进行清洗，

避免有残留农药等。

2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清洗，最后放入消毒柜

进行消毒，把消毒后的餐用具放入保洁箱，待就餐时使用。

六、食品加工管理

1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫生死角，不在

食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。

2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，

制作过程中注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆制品食物严格烧熟烧透。

不过我们一般不买四季豆有危害性蔬菜，一确保幼儿安全，预防食物中毒。

3、食堂从业人员对每餐的食物进行48小时留样，并做好记录，每餐食物烧

熟后在2小时以内让幼儿就餐，以免时间过长影响食物质量。

幼儿园食品安全工作计划篇2

一、加强膳食管理

1、制定合理膳食食谱。广泛听取家长、老师、专家的意见，根据幼儿的特点

制定科学、合理的食谱，尽量增加食物的种类和数量，确保营养均衡，做到粗

细、咸甜、希稠合理搭配。

2、严格保证厨房的卫生管理。厨房每天一打扫，一周一打扫厨，要经常消

毒，餐具要经过“一冲、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分离，厨房工作

人员进厨房前要换衣消毒。

3、做好食物储备与储藏。食物应有专门人员负责，不同食物要分离，做好食

物的取样，保证食用日期。

4、做好采购工作，力求采购到鲜的食物，把幼儿的健康与营养放在首要位

置。

5、要保证水的供应，尤其是开水的供应，保证幼儿每天摄入足够的水分。

二、提高工作人员的道德素质

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每个工作人员在工作之前都要进行严格的选拔与培训，合格的才能上岗。同

时，提高工作人员的食品安全意识，杜绝食物中毒现象的发生。

三、奖惩政策

对于做得好的员工要适时地进行奖励一下，做的不好的要适当的批评一下，

一次来提高员工的工作积极性，做出更美味的、适合幼儿的食物，保证幼儿的

营养与膳食，提高幼儿的身体素质。

幼儿园食品安全工作计划篇3

一、食品卫生管理制度

1、幼儿园食堂与幼儿团体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方

针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工

作原则。

2、食堂应坚持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他

有害昆虫。

3、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工

间，用餐场