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学校食堂食品采购管理制度范本（精选6篇）

学校食堂食品采购管理制度1

1.食品原料采购必须到有工商经营许可证、卫生许可证

的经营单位进行采购。

2.采购人员要严格执行《食品卫生法》，把好食品卫生

关。

3.不采购腐烂变质等对人体有害的食品和原料，不采购

超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品。

4.坚决杜绝黑加工食品和假冒伪劣食品流入校园。

5.搞好食品、原料采购的索证登记。如采购畜禽肉类原

料时，必须验看动物检疫部门出具的体验合格证明。

6.对大宗食品原料实行定点采购制度，对零星食品、原

料也要实行集中定点采购。严禁采购非定点厂、店供应的食

品原料。

7.实行“阳光采购”，价格监督机制，采购的食品原料

须公布价格，接受总务处、膳管会和师生监督。总务处和膳

管会要经常性作市场行情调查，随时调整采购食品、原料的

价格。

8.采购的一切食品、原料，必须经过验收登记后，方可

结帐、报帐。

学校食堂食品采购管理制度2

为有效地控制学校食物中毒及其他食源性疾病的发生，

严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品，切实保障学校

师生的身体健康，使学校食堂的管理达到规范化、标准化，

特制订本制度。

一、严把食品采购关。

原料实行定点采购，凡进入食堂的原料（面、米、油、

肉、调味品等），食堂采购员必须到持有工商执照，有效卫

生许可证、屠宰证和技术监督部门颁发有证件的经营单位定

点采购。对学生自带的食品原料，保管员要严把质量关，并

指定固定加工点加工。对确定的定点单位应报上级教育部门

审核、备案。

二、库房保管员要认真保管食品。

所有进入食堂的原料、蔬菜必须由库房保管员进行质量

检查并登记造册，若发现所购物品不符合食品卫生要求应坚

决退换。保管员对所购食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防

霉、防鼠、防污染，不准把腐烂变质或污染的食品流入食堂。

三、采购员必须采购合格食品

采购食品时，要采购新鲜、质好，符合卫生要求的食品

原料。同时，采购食品时，必须向购货方索取该批产品的卫

生检验合格证或者化验单，并索取货方“卫生许可证”复印

件。

四、严格禁止采购以下食品

腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异

物或者其他感官性异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害

物质污染，可能对人体有害的食品；未经兽医卫生检验或者

检验不合格的肉类及其制品；超过保持期或不符合食中标签

的定型包装食品；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、兽、

水产品及其制品；含有致病性寄生虫、微生物或者微生物毒

素含量超过国家限定标准的，其他不符合食品卫生标准和要

求的食品。

五、定点采购实行领导负责制和责任追究制

学校定点采购员负总责，分管后勤工作的副校长负直接

责任；学校要与食品定点单位签订合同书，明确买方和卖方

的责任和义务，对不按要求办事的，一经查出，按责任追

究制的要求，严肃处理有关责任人的责任。

学校食堂食品采购管理制度3

1、坚持大宗食品原、辅料（米、面、油、肉类、调味

品等）和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采

购地点。

2、食品原、辅料的采购必须做到“三有”“两要”：

有卫生许可证、有营业执照、有质检合格证；向供货方索要

合格的货验报告，索要规范的供货票据。

3、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，

严禁采购无厂名、无厂址、无生产日期和保持期的“三无”

食品。

4、严禁采购过期、腐败变质、污秽不洁、混有异物或

其他感观异常的食品原辅料。一是腐败变质、油脂酸败、霉

变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感观性状异常，含有

毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食

品。二是未经生猪产品卫生检验或者检验不合格的肉类及制

品。三是超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食

品。四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品及半成品。

5、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每

购必记。

学校食堂食品采购管理制度4

1、学生食堂食品的采购由食堂日常管理人员和一名食

堂工作人员共同完成。

2、购买食油、食盐、酱、醋、味精等调味品要到固定

摊点或商店选购，确认为非“三无食品”后，商家开具食品

清单（或在食堂食品购买登记本卖主一栏签字